Właśnie zakwitły bzy 
Czekałam na to cierpliwie bo wiedziałam, że świetnie zakomponują się kolorystycznie z moim zielonym tortem. Tort leśny mech chodził za mną od jakiegoś czasu, ale wciąż brakowało mi spójnej koncepcji. Wreszcie jest Zależało mi aby nie używać szpinaku a mimo to uzyskać piękny zielony kolor. Wykorzystałam więc sproszkowany młody jęczmień i myślę, że to o wiele lepsza alternatywa dla matcha. Jej smak wyjątkowo mi nie pasuje …
Tort wygląda jakbym rzeczywiście powtykała w niego mech i kawałki kory, nie obawiaj się – jest całkowicie jadalny. Więcej – naprawdę doskonale smakuje!
Biszkopt najlepiej upiecz dzień wcześniej np. wieczorem, wtedy rano łatwiej jest go pokroić.
Tort leśny mech z czekoladą
Tort Shreka
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 24 cm)
- *6 wiejskich jaj
- *1 szklanka mąki tortowej
- *3/4 szklanki ksylitolu
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej
- *szczypta soli
- *3 łyżki sproszkowanego młodego jęczmienia
- Krem I
- *250 g serka mascarpone
- *2 małe kubki śmietanki kremówki (około 500 ml)
- *100 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
- *3 łyżki ksylitolu w pudrze
- Krem II
- *250 g serka mascarpone
- *2 małe kubki śmietanki kremówki (około 500 ml)
- *3 łyżki ksylitolu w pudrze
- Dodatkowo:
- *1 szklanka mocnego naparu herbaty Earl Grey (u mnie Tetley) plus kilka kropli naturalnego aromatu cytrynowego (lub sok z połowy cytryny) do ponczowania.
Instrukcje
Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywno z odrobiną soli, gdy będą już prawie gotowe zacznij partiami dodawać ksylitol i ubijaj tak długo aż piana zrobi się lśniąca, a ksylitol się rozpuści.
Następnie dodawaj po jednym żółtku i ubijaj już niezbyt długo.
Resztę składników musisz wmieszać ręcznie, co wymaga trochę cierpliwości. Przesiewaj partiami mąkę tortową i ziemniaczaną oraz sproszkowany jęczmień i mieszaj wszystko delikatnie, najlepiej plastikową szpatułką. Czynność powtarzaj do wyczerpania składników.
Tortownicę posmaruj masłem tylko na dnie i przesyp tartą bułką.
Wyłóż gotową masę do formy, wyrównaj i piecz około 40 minut.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki, ale biszkopt pozostaw jeszcze na jakieś 15 minut w piekarniku. Potem odłóż go na kratkę do ostudzenia,najlepiej na całą noc.
Rano odkrój brzegi biszkopta od formy i przekrój go na 3 części.
Teraz możesz rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej - do niewielkiego rondla wlej wodę do 1/3 wysokości,postaw na gazie i zagotuj. Do żaroodpornej miseczki (ja używam zwykłej) połam na kawałki czekoladę i postaw ją na rondelku. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszaj dokładnie, żeby powstała gładka i płynna masa. Odłóż ją na bok i ostudź.
Zrób pierwszą warstwę kremu. Ubij kremówkę dodając pod koniec ksylitol oraz serek mascarpone.
Jeszcze chwilę ubijaj, żeby masa była puszysta i gęsta, potem wlewaj cienkim strumieniem ostudzoną czekoladę szybko mieszając, żeby masa się nie zważyła i natychmiast wyłącz mikser.
W ten sam sposób zrób drugi krem (bez czekolady).
Nasącz herbatą pierwszy spód biszkopta i wyłóż na to krem z czekoladą. Przykryj go następnym krążkiem ciasta i znowu je nasącz herbatą.
Wyłóż teraz biały krem i równomiernie go rozsmaruj. Ostatni krążek odwróć upieczoną stroną na spód i dociśnij do kremu.
Wierzch poszarp widelcem (z wyczuciem) aby powstało wrażenie "mchu" na wierzchu, część kawałeczków możesz podoklejać na brzegach tortu.
Jeszcze tylko wylej resztę ponczu na wierzch i gotowe!
