Jak tylko się pojawiły, od razu wiedziałam, że zrobię szparagi w beszamelu z czosnkiem niedźwiedzim 😉 Jest mega zielono i wiosennie. Poza tym czosnek niedźwiedzi jest delikatniejszy w smaku od zwykłego czosnku, więc po jedzeniu nie musimy zasłaniać ust mówiąc do nieznajomego 😉 Nawet jeśli nie posiadacie czosnku niedźwiedziego i tak warto zrobić to danie, ponieważ zielone szparagi idealnie pasują do beszamelu. Jeśli chcecie mieć syte danie obiadowe, ugotujcie do tego makaron typu spaghetti. Tak właśnie podałam szparagi po sesji na nasz obiad. Pycha!
Drobna uwaga co do sposobu wykonania beszamelu – ponieważ robię go dosyć często dla córki, uprościłam sposób wykonania. Nie mieszam gorącego masła z mąką i nie dolewam potem mleka, bo często robią się w ten sposób kluchy (zwłaszcza jak mleko jest z lodówki). Po prostu zimne mleko mieszam z mąką, podgrzewam dodając masło i spokojnie mieszając trzepaczką, gotuję na małym ogniu. Smak ten sam, a sposób mniej stresujący. Nawet niedoświadczona gospodyni da radę 😉 Załączam jeszcze przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego.
Będąc sporadycznie na targu, usłyszałam jak niemłoda już pani pyta sprzedawczynię : a jak właściwie robi się szparagi? Bo ja jeszcze nigdy ich nie jadłam. Na co sprzedawczyni, że najlepsze w beszamelu, krótko gotowane. Potwierdzam. Mnie najbardziej pasują zielone, najlepiej jak najcieńsze, wtedy będą chrupiące i nie łykowate. Pamiętam jak kiedyś w znanej i dobrej restauracji w mojej okolicy, zamówiłam łososia ze szparagami w sosie serowym (czy chrzanowym?) i wszystko byłoby ok, gdyby nie te paskudne, łykowate, niemal drewniane szparagi! Brrr … Przynajmniej teraz już wiem jak nie powinny smakować.
Szparagi w beszamelu z czosnkiem niedźwiedzim
Szparagi w beszamelu z czosnkiem niedźwiedzim
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *pęczek zielonych szparagów
- beszamel:
- *2 szklanki tłustego świeżego mleka
- *2 łyżki mąki pszennej tortowej
- *1 łyżka masła
- *szczypta gałki muszkatołowej
- *plaster cebuli
- *1 liść laurowy
- *sól himalajska i pieprz do smaku
- *2 łyżki gęstej śmietany 18 % tłuszczu
- *2 łyżki pesto z czosnku niedźwiedziego lub garść liści czosnku niedźwiedziego
- do podania:
- *prażone płatki migdałów
Instrukcje
Szparagi umyj, odkrój z półtora centymetrowe końcówki (możesz je wykorzystać do zupy) i mniej więcej od połowy długości w dół, obierz cieniutko skórkę obieraczką.
Tak przygotowane szparagi wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 2-3 minuty, odcedź i przelej zimną wodą.
Na sos, wymieszaj w garnku zimne mleko z mąką za pomocą trzepaczki.
Włącz ogień, podgrzewając mieszaj wolno cały czas i dodaj masło, muszkat, sól, cebulę oraz liść laurowy.
Gdy sos się zagotuje skręć ogień i gotuj ze 2 minuty.
Na końcu dodaj śmietanę, pesto z czosnku, dopraw pieprzem i wymieszaj.
Przed podaniem wyjmij z sosu cebulę i liść laurowy. Jeśli sos za mocno zgęstnieje, dolej trochę mleka.
Standardowo na końcu dodaję posiekaną natkę pietruszki (zamiast pesto) - w klasycznej wersji.
Zamiast pesto z czosnku niedźwiedziego można też użyć posiekanych liści, które należy na końcu zmiksować z sosem.
Gotowe danie posyp na talerzu płatkami migdałów.
Uwagi
Do szparagów z beszamelem doskonale pasuje makaron.
Na końcu sesji moje słodkie kocię. Czy ktoś ma kota, który równie uroczo zawija łapki?
Agata
2019-03-23 at 17:46Szparagi jak szparagi, dobre są bardzo., Chociaż faktycznie, jeśli się trafi na łykowate, to można się do nich zniechęcić. Mnie bardziej zainteresował ten czosnek niedźwiedzi, o którym słyszałam tyle dobrego, że aż sama spróbuję.
Małgosia - Zen w kuchni
2019-03-24 at 09:32Myślę, że zawsze warto próbować, tym bardziej, że rośnie dosyć krótko, potem można kupić tylko suszony, a to nigdy nie jest to samo 😉
posmakujto!
2018-05-06 at 19:09Zjadłabym porcje! P.s. śliczny kot!! 🙂
Gosia zen w kuchni
2018-05-06 at 19:50Wcale mnie to nie dziwi 😉 też chciałabym teraz dokładkę!
A kot w pełni świadom swojego uroku – cały czas mu to powtarzamy 😀