Rolada buraczkowa z serkiem śmietankowym to efektowna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu przystawka, która zawsze robi wrażenie na stole. Delikatne plastry buraka zwinięte z kremowym nadzieniem tworzą elegancką kompozycję, a chrupiące pistacje dodają całości wyrazistego akcentu. Podana na świeżych liściach sałaty prezentuje się wyjątkowo lekko i świeżo, dzięki czemu świetnie sprawdzi się zarówno na święta, jak i na codzienną kolację. To idealny pomysł na zdrową, kolorową przekąskę, ponieważ łączy prostotę wykonania z piękną formą podania.
Podanie rolady na świeżych liściach sałaty dodaje jej lekkości i naturalnej świeżości, a jednocześnie pięknie kontrastuje z intensywnym kolorem buraka. Posypka z pistacji podkreśla strukturę dania i wprowadza elegancki, delikatnie orzechowy akcent. Taka forma serwowania sprawia, że przystawka prezentuje się jak z restauracyjnej karty. Do tego rolada buraczkowa z powodzeniem może zastąpić nudną ćwikłę z chrzanem, jak myślicie?
Polecam roladę szpinakową z pastą buraczkowo-serowo-jajeczną
Sałatkę jarzynową w nowoczesnej aranżacji
a także efektowną sałatkę wielkanocną
Wariacje rolady buraczkowej – pomysły na różne nadzienia
1. serek z chrzanem i ogórkiem kiszonym,
2. serek z awokado i limonką,
3. serek z fetą i orzechami włoskimi,
3. serek z chili i suszonymi pomidorami,
4. serek z wędzonym łososiem i koperkiem,
5. ricotta z rukolą i skórką cytrynową.
Rolada buraczkowa
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- około 250-300 g ugotowanego lub upieczonego buraka
- Farsz:
- 250 g serka ricotta lub śmietankowego
- 1 ugotowane na twardo jajko starte na drobnej tarce
- kilka gałązek drobno posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej rzeżuchy (opcja)
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 5 g żelatyny w proszku + 50 g śmietanki 12% lub 30%
- Dodatkowo:
- 10-15 drobno posiekanych orzechów pistacjowych
- kilka liści sałaty rzymskiej lub masłowej (rzymska jest dłużej jędrna)
Instrukcje
Do naczynia włóż serek, jajko, koper, rzeżuchę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Wymieszaj ręcznie.
Żelatynę wsyp do gorącej ale nie wrzącej śmietanki ( około 70 °C), mieszaj aż się rozpuści. Lekko przestudź.
Wlej śmietankę z żelatyną do serka i wymieszaj mikserem. Wstaw do lodówki do lekkiego stężenia (ważne, żeby nie był lejący).
Buraka obierz i potnij na cienkie plastry, najlepiej za pomocą mandoliny.
Wyłóż folię spożywczą na deskę kuchenną i układaj plastry buraków tak, żeby zachodziły na siebie na zakładkę. Powinien wyjść z tego prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm lub nieco mniejszy.
Rozsmaruj równomiernie serek na plastrach buraków, następnie zwiń wałek wzdłuż dłuższego boku pomagając sobie folią.
Przenieś roladę na desce do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, wstaw ją na 20 minut do zamrażalnika, a potem do lodówki.
Następnie usuń folię z rolady i posyp z wierzchu posiekanymi pistacjami.
Podziel roladę na porcje - im grubsze tym łatwiej się kroi. Ułóż porcje na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty, a do czasu podania zabezpiecz folią i trzymaj w lodówce.
Uwagi
Roladę buraczkową można podać jako mono porcje na liściu sałaty.
Wpis powstał trochę spontanicznie na „ostatnią chwilę”, dlatego kroiłam serek na świeżo 😉 Przepis jest prosty, trzeba tylko przyłożyć się do złożenia rolady, co wcale nie jest takie łatwe. Właśnie przyszło mi do głowy, że można by użyć do tego jakiejś foremki, ale może następnym razem?
Udało mi się ocalić trochę kiełków do zdjęcia, bo część wylądowała na podłodze dzięki wszędobylskim kotom. Zaczynam myśleć, że jednak dwie osoby kocie to już trochę za dużo 😉
Wszystkiego dobrego dla Was!
Rolada buraczkowa z serkiem śmietankowym i pistacjami to efektowna, lekka przystawka, która zachwyca kolorem i smakiem. Co więcej, świetnie sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania i eleganckie przyjęcia, a dzięki efektownemu przygotowaniu możesz podać ją zawsze, gdy chcesz zrobić wrażenie.
Brak komentarzy