Ciasta

Miodownik z masą serową

Jak co roku od kilku lat, śnieg zapewne spadnie dopiero w styczniu ale niespecjalnie mnie to martwi. Może w Nowym Roku 2018, uda mi się zrobić prawdziwą zimową sesję na dworze? Jestem takim zmarzluchem, że trudno mnie wtedy wypędzić od kominka. Ale kto wie? Prowadzenie bloga zobowiązuje Kto nie maszeruje ten ginie, albo – jeśli nie idziesz do przodu to się cofasz. Póki co, mam dziś miodownik z masą serową w specjalnej, zimowej stylizacji.

Ciasto robiłam pierwszy raz, skoro mnie się udało – Wam również się uda. Sernik gotowany wcale nie jest skomplikowany w wykonaniu. Jedynie ciasto miodowe można by podzielić na 3 części, wtedy warstwy będą cieńsze. Ale tak jak ja zrobiłam też jest ok, bo ciasto jest miękkie.

Marzyła mi się sesja ze świecami. Marzenie zrealizowane Celowo użyłam jasnego tła, choć na ciemnym mogło wyjść efektowniej, ale zależało mi na wrażeniu chłodu i bieli złamanej odcieniem ciepłych świec. Kryształki, śnieżne kule, renifery, migoczące gwiazdki i światełka, ośnieżone szyszki i gałązki bez liści – czyli prawdziwa kraina Królowej Śniegu.

Miodownik z masą serową

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10

Składniki

Ciasto miodowe:
*300 g mąki tortowej
*70 g ksylitolu
*130 g prawdziwego miodu
*120 g masła
*2 jajka "zerówki"
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*naturalny aromat waniliowy
Masa serowa:
*850 g białego sera dobrej jakości
*100 g ksylitolu
*100 g masła
*4 jaja "zerówki"
*150 ml mleka
*4 łyżki mąki ziemniaczanej
*naturalny aromat cytrynowy lub otarta skórka z bio cytryny
Polewa czekoladowa:
*100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
*70 g śmietanki kremówki
*1 łyżeczka masła w temperaturze pokojowej

Instrukcje

Aby przygotować ciasto miodowe, rozpuść w rondlu masło z ksylitolem. Odstaw na bok.

Dodaj miód, wymieszaj aż się rozpuści, dodaj jajka i wymieszaj trzepaczką.

Do miski wsyp mąkę z proszkiem, przemieszaj. Dodaj masę maślaną, aromat i dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.

Ciasto wyłóż do tortownicy przesmarowanej masłem i wysypanej mąką lub tartą bułką.

Wyrównaj wierzch i piecz od razu w temperaturze 180 °C około 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Po ostudzeniu przekrój ciasto w poprzek na 2 równe blaty.

Na masę serową rozpuść masło z ksylitolem, dodaj zmielony ser, jajka, aromat i krótko zmiksuj.

Masę podgrzewaj cały czas mieszając, a gdy zrobi się ciepła, wlej mleko z mąką ziemniaczaną.

Od tego momentu cały czas mieszaj i podgrzewaj masę serową aż się zagotuje.

Początkowo masa jest rzadka, ale z czasem powinna zacząć gęstnieć, jak gęsta kasza manna. Nie musi bulgotać, ale ma być gorąca i wyraźnie gęsta, ścięta. Odstaw masę na bok.

Blaty miodowe przekładaj masą serową (np. w tortownicy) - jeden blat, na to połowa masy serowej, drugi blat, reszta masy serowej, a na końcu polewa czekoladowa.

Na polewę : kremówkę mocno podgrzej (nie gotuj). Dodaj masło, połamaną czekoladę i po minucie całość dobrze wymieszaj.

Uwagi

Jeśli czekolada nie rozpuści się całkiem w kremówce, należy podgrzać całość w kąpieli wodnej i dobrze wymieszać. Na zdjęciach polewa jest jeszcze rzadka, bo nie miałam czasu chłodzić jej w lodówce przed sesją