Ciasto z żurawiną powstało całkiem spontanicznie. Ponieważ zostało mi trochę świeżej żurawiny, postanowiłam wykorzystać ją do lekkiego, puszystego ciasta. Nie miałam na myśli biszkopta, ale faktycznie to ciasto sprawia takie wrażenie. Żurawina w porównaniu do wiśni czy śliwek jest mało soczysta i dosyć lekka (wagowo) sama w sobie, dlatego wiedziałam, że nie zapadnie się na dno ciasta 🙂 Orzechowa czy migdałowa kruszonka to również świetny pomysł na urozmaicenie prostego ciasta. Tak naprawdę ten przepis wykorzystywałam głównie do pieczenia babki, ale po dodaniu owoców i kruszonki zyskał nowy wymiar – dużo lepszy.
Do sesji użyłam mojego domowego serwisu Villa Italia oraz patery, tacy, widelczyków i świecznika zakupionych na targu staroci.
Ciasto z żurawiną
Puchate ciasto z żurawiną
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *2 szklanki mąki tortowej
- *5 wiejskich jaj
- *niepełna szklanka ksylitolu
- *9 łyżek oliwy + 1 łyżka wody
- *2 łyżeczki proszku do pieczenia
- *250 g świeżej żurawiny (może być też mrożona)
- *1 średniej wielkości jabłko
- *naturalny aromat waniliowy lub cytrynowy
- kruszonka:
- *1/2 szklanki posiekanych migdałów
- *1/2 szklanki płatków migdałowych
- *3 łyżki ksylitolu
- *1/3 szklanki mąki
- *3 łyżki masła
Instrukcje
Ubij jaja z ksylitolem.
Dodaj przesianą mąkę z proszkiem,oliwę i wodę.
Miksuj do połączenia składników, dodaj aromat oraz obrane i pokrojone w słupki jabłko, wymieszaj.
Połącz ze sobą składniki na kruszonkę tak, by miały grudkowatą konsystencję.
Ciasto wylej do wysmarowanej tłuszczem i przesypanej mąką lub tartą bułką formy.
Na wierzch wyłóż żurawinę, a na nią równomiernie pokrusz kruszonkę.
Piecz 50-55 minut w 180 stopniach.
