Ciasto z żurawiną powstało całkiem spontanicznie. Ponieważ zostało mi trochę świeżej żurawiny, postanowiłam wykorzystać ją do lekkiego, puszystego ciasta. Nie miałam na myśli biszkopta, ale faktycznie to ciasto sprawia takie wrażenie. Żurawina w porównaniu do wiśni czy śliwek jest mało soczysta i dosyć lekka (wagowo) sama w sobie, dlatego wiedziałam, że nie zapadnie się na dno ciasta 
Orzechowa czy migdałowa kruszonka to również świetny pomysł na urozmaicenie prostego ciasta. Tak naprawdę ten przepis wykorzystywałam głównie do pieczenia babki, ale po dodaniu owoców i kruszonki zyskał nowy wymiar – dużo lepszy.
Do sesji użyłam mojego domowego serwisu Villa Italia oraz patery, tacy, widelczyków i świecznika zakupionych na targu staroci.
Ciasto z żurawiną
Puchate ciasto z żurawiną
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *2 szklanki mąki tortowej
- *5 wiejskich jaj
- *niepełna szklanka ksylitolu
- *9 łyżek oliwy + 1 łyżka wody
- *2 łyżeczki proszku do pieczenia
- *250 g świeżej żurawiny (może być też mrożona)
- *1 średniej wielkości jabłko
- *naturalny aromat waniliowy lub cytrynowy
- kruszonka:
- *1/2 szklanki posiekanych migdałów
- *1/2 szklanki płatków migdałowych
- *3 łyżki ksylitolu
- *1/3 szklanki mąki
- *3 łyżki masła
Instrukcje
Ubij jaja z ksylitolem.
Dodaj przesianą mąkę z proszkiem,oliwę i wodę.
Miksuj do połączenia składników, dodaj aromat oraz obrane i pokrojone w słupki jabłko, wymieszaj.
Połącz ze sobą składniki na kruszonkę tak, by miały grudkowatą konsystencję.
Ciasto wylej do wysmarowanej tłuszczem i przesypanej mąką lub tartą bułką formy.
Na wierzch wyłóż żurawinę, a na nią równomiernie pokrusz kruszonkę.
Piecz 50-55 minut w 180 stopniach.
