Ciasteczka serowe z solonym karmelem to duet, który nie powinien działać, a jednak… działa jak magia. Serowa baza? Delikatna, lekko kwaskowa, rozpływająca się w ustach. Karmel? Gęsty, złocisty, z odrobiną soli, która podkręca smak i sprawia, że chcesz sięgnąć po jeszcze jedno. I jeszcze jedno. I… no dobrze, ostatnie.
Idealne do kawy, do herbaty, do chwili dla siebie. Albo jako prezent – bo kto nie chciałby dostać pudełka pełnego ciasteczek, które smakują jak dzień pełen słońca 😀
Ciasteczka serowe są proste w wykonaniu. Do tej pory robiłam je ze zwykłym twarogiem, ale teraz postanowiłam użyć serka ricotta i nie żałuję. Jest równie kremowy jak mascarpone, tylko może nie tak słodki? I łatwiej łączy się z mąką niż zwykły twaróg. W rodzinnym gronie znikły w jedno popołudnie więc jeśli lubisz ser, spokojnie możesz się na nie skusić.
Ciasteczka serowe z karmelem
Nie wiem jak to się dzieje, że 3 blachy ciasteczek znikają szybciej niż 1 blacha „zwykłego” ciasta 😉
Ciasteczka serowe z solonym karmelem
Zobacz przepisy na serniki oraz serowe babeczki.
Ciasteczka serowe z solonym karmelem
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 200 g masła 82% tłuszczu
- 250 g serka ricotta
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki solonego karmelu
- Składniki na solony karmel:
- 100 g cukru
- 40 g zimnego masła 82% tłuszczu (pokrojonego w kostkę)
- 60 ml śmietanki kremówki
- 1/4 łyżeczki soli
Instrukcje
Wsyp cukier do garnuszka i rozpuść na średnim ogniu, gdy zacznie się karmelizować przemieszaj i uważaj żeby za mocno nie zbrązowiał.
Dodaj zimne masło i wymieszaj, zagotuj. Masa będzie się pienić, to normalne.
Gdy masło się zagotuje dodaj kremówkę i ponownie zagotuj, dopraw solą i zdejmij z ognia.
Przestudzony karmel wlej do słoiczka, możesz go przechowywać w lodówce nawet 3 tygodnie.
Pora na ciasto - na stolnicę wysyp mąkę, dodaj posiekane zimne masło, serek, karmel i proszek do pieczenia.
Zagnieć dokładnie - ciasto jest dosyć plastyczne, potem włóż je na pół godziny do lodówki.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 200-220 stopni. Partiami wyciągaj ciasto z lodówki, wałkuj niezbyt cienko i wykrawaj foremki w dowolnym kształcie,
Piecz od razu 10-15 minut do lekkiego zbrązowienia.
Przestudzone ciasteczka oprósz zmielonym na puder ksylitolem.
Uwagi
Karmel najlepiej zrób poprzedniego dnia lub wcześniej jeśli masz okazję.
