Dziś trochę międzynarodowa drużyna w kuchni- polskie buraki, kapusta pekińska, jogurt grecki, migdały kalifornijskie, przepis ukraiński i pewnie sporo różnych elementów na zdjęciu „ogólnoświatowego” pochodzenia. Świat staje się mały 😉 Zupa jest pyszna. To barszcz, jaki robiła moja mama. Odrobinę go zmodyfikowałam, zamiast fasoli użyłam kukurydzę, zrobiłam także chrupiącą, aromatyczną migdałowo-czosnkową posypkę i udekorowałam całość cieniutkim spaghetti z buraka. Zmiksowałam go też do postaci kremu – wyszedł barszcz czerwony kremowy. I stary przepis w nowej odsłonie 😃 Jest aromatycznie i kolorowo.
W kategorii ZUPY znajdziesz też inne pomysły lub inspiracje
Barszcz czerwony kremowy
Ziemniaki, marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę. Kapustę posiekaj w paski. Buraki ugotuj w łupinach do miękkości w osolonym wrzątku. W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek i smaż do zeszklenia. Dodaj pozostałe warzywa i smaż całość 3-4 minuty. Następnie nalej wody ponad poziom warzyw i dodaj przyprawy. Gotuj 20 minut. W tym czasie przygotuj czosnkową posypkę: lekko podsuszony chleb i migdały wrzuć do malaksera i zmiksuj niezbyt drobno, albo całość posiekaj nożem i smaż na maśle z dodatkiem czosnku, aż posypka zrobi się złocista i chrupiąca. Buraki obierz -pół buraka pokrój w cienkie paseczki np. za pomocą mandoliny, a resztę pokrój w kostkę i wrzuć do zupy. Wyjmij kulki ziela oraz liść laurowy i zmiksuj barszcz na gładki krem. Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Gorący krem nalewaj do miseczek, nakładaj porcję kukurydzy, porcję buraczkowego spaghetti, chrupiącą, czosnkową posypkę oraz natkę pietruszki. Możesz również dać porcję kleksa z jogurtu na wierzch. Tylko nie mów, że Ci nie smakowało!Kremowy barszcz z kukurydzą, buraczanym spaghetti i czosnkową posypką
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
