Bardzo proste w wykonaniu kruche ciasteczka serowe z solonym karmelem (albo półkruche). Do tej pory robiłam je ze zwykłym twarogiem, a teraz postanowiłam użyć serka ricotta i nie żałuję. Jest równie kremowy jak mascarpone, tylko może nie tak słodki? I łatwiej łączy się z mąką niż zwykły twaróg. W rodzinnym gronie znikły w jedno popołudnie więc jeśli lubisz ser, spokojnie możesz się na nie skusić.
Nie wiem jak to się dzieje, że 3 blachy ciasteczek znikają szybciej niż 1 blacha „zwykłego” ciasta 😉
Pyszne ciasteczka serowe
Jeśli masz ochotę na sernik lub serowe babeczki, zajrzyj także do tych przepisów.
Ciasteczka serowe z solonym karmelem
Print RecipeIngredients
- Składniki na ciasto:
- *2 szklanki mąki
- *200 g masła 82% tłuszczu
- *250 g serka ricotta
- *2 łyżeczki proszku do pieczenia
- *4 łyżki solonego karmelu
- Składniki na solony karmel:
- *100 g cukru (w tym 2 łyżki brązowego lub zwykłego cukru-reszta ksylitol!)
- *40 g zimnego masła 82% tłuszczu (pokrojonego w kostkę)
- *60 ml śmietanki kremówki
- *1/4 łyżeczki soli
Instructions
Wsyp oba cukry do garnuszka i rozpuść na średnim ogniu, gdy zacznie się karmelizować przemieszaj i uważaj żeby za mocno nie zbrązowiał.
Dodaj zimne masło i wymieszaj, zagotuj. Masa będzie się pienić, to normalne.
Gdy masło się zagotuje dodaj kremówkę i ponownie zagotuj, dopraw solą i zdejmij z ognia.
Przestudzony karmel wlej do słoiczka, możesz go przechowywać w lodówce nawet 3 tygodnie.
Pora na ciasto - na stolnicę wysyp mąkę, dodaj posiekane zimne masło, serek, karmel i proszek do pieczenia.
Zagnieć dokładnie - ciasto jest dosyć plastyczne, potem włóż je na pół godziny do lodówki.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 200-220 stopni. Partiami wyciągaj ciasto z lodówki, wałkuj niezbyt cienko i wykrawaj foremki w dowolnym kształcie,
Piecz od razu 10-15 minut do lekkiego zbrązowienia.
Przestudzone ciasteczka oprósz zmielonym na puder ksylitolem.
Notes
Karmel najlepiej zrób poprzedniego dnia lub wcześniej jeśli masz okazję.
Ciasteczka serowe z solonym karmelem
