Jak zrobić bezy, żeby wyglądały atrakcyjnie na święta? Pomysł na te bezy oraz stylizację chodził za mną od jakiegoś czasu. Odrobina zieleni zawsze kojarzy się z wiosną 😃 W końcu tyle miesięcy na nią czekamy…
Nie ma się co oszukiwać, bezy to sam cukier, ale dodatek melisy i pestek dyni przełamuje tę słodycz w bardzo ciekawy sposób. Mnie wydawały się momentami wytrawne. Myślę, że dodatek ziół to w ogóle ciekawa opcja dla bezy. Zawsze lubiłam eksperymenty, a ten uważam za naprawdę udany 😋
Zaletą tego przepisu jest też to, że bezy można upiec kilka dni wcześniej i mieć efektowny deser na stół wielkanocny bez większego nakładu pracy. Trzeba jedynie zakupić gotowe jajeczka do dekoracji- ja użyłam migdałów w białej czekoladzie.
Polecam też bezy z pralinkami
Piekarnik nagrzej do 85 stopni. Listki melisy posiekaj najdrobniej jak możesz lub rozetrzyj je w moździerzu. Białka ubij z odrobiną soli. Gdy tylko piana zacznie "sztywnieć", od razu zacznij dodawać cukier partiami i ubijaj aż będzie lśniąca, a kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Przyznam, że aż tak długo nie chce mi się ubijać- po prostu piana powinna być sztywna, lśniąca i plastyczna (jakby lekko ciągnąca). Na końcu dodaj sok z cytryny i mąkę. Krótko zmiksuj. Listki melisy wmieszaj ręcznie. Masę przełóż do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką (u mnie gwiazdkowa) i wyciskaj kółeczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp bezy pestkami dyni (część z nich posiekałam) lekko je dociskając. Susz około 2 godziny z termoobiegiem, można krócej- ja po prostu sprawdzam co jakiś czas czy są już twarde z wierzchu. Gotowe bezy pozostaw w uchylonym piekarniku do przestudzenia, a potem przechowuj w szczelnym pojemniku np.próżniowym. Przed podaniem udekoruj je czekoladowymi jajeczkami- na pewno będą efektownie wyglądały na wielkanocnym stole. Wolę suszyć bezy dłużej, ale w niższej temperaturze, żeby nie straciły koloru.
Gdyby zdarzyło się, że bezy naciągną wilgoci i zmiękną, wystarczy podsuszyć je około 15 minut w takiej samej temperaturze jak się piekły. Bezowe gniazdka z melisą i pestkami dyni
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
