Biszkoptowe kokosanki

Jedne z lepszych ciastek jakie robiłam i od razu zaznaczam – są proste w wykonaniu. Chociaż jeśli ktoś ma talent, przypali nawet wodę w czajniku 😉 Biszkoptowe kokosanki, to przepis dla początkujących, po prostu jest łatwy i nie trzeba mieć pół szafki wymyślnych składników. Czasem najlepsze są proste rzeczy.

Ciasteczka zrobiłam z czekoladą, ale można ją pominąć – co kto lubi. Jak widać, udało mi się złapać w kadr mojego pupila. Jest moim słońcem i księżycem w jednym …

Biszkoptowe kokosanki

Biszkoptowe kokosanki
Wydrukuj Przepis

Składniki

*2 duże jajka w temperaturze pokojowej

*100 g ksylitolu lub innego cukru

*200 g wiórków kokosowych (u mnie bio)

*3 łyżki mąki ziemniaczanej

*2 łyżki czekolady do picia w proszku lub drobno zsiekanej czekolady

*1 łyżeczka proszku do pieczenia

*szczypta soli

Do dekoracji:

*drobno posiekane pistacje

*40 g rozpuszczonej czekolady (gorzka lub mleczna)

Instrukcje

1

Białka ubij z solą, dodawaj partiami ksylitol i ubijaj, aż piana zrobi się lśniąca.

2

Dodawaj po 1 żółtku i krótko miksuj.

3

Wiórki wymieszaj w misce z proszkiem do pieczenia, mąką i czekoladą.

4

Suche składniki dodawaj w kilku turach do ubitych jaj, delikatnie mieszając szpatułką.

5

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wykładaj dwoma łyżeczkami niewielkie porcje ciasta.

6

Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 175 °C około 17-20 minut.

7

Jeszcze ciepłe przełóż z blachy na deskę do przestudzenia.

8

Biszkoptowe kokosanki polej czekoladą i posyp orzeszkami.

9

Z podanej porcji wyszło mi 50 kokosanek.

A u mnie wiosenny detoks, może nawet bardziej psychiczny niż fizyczny? Tym razem poszłam w zioła, ale polecam też sok z selera naciowego.

Bezcenne chwile, kiedy dostrzegasz już jak … ludzie próbują wbić cię w poczucie winy, ponieważ nie spełniasz ich oczekiwań i są przy tym przekonani, że ich oczekiwania są ważniejsze od twoich.

Kiedy … „przyjaciele”nagle znikają, ponieważ chwilowo potrzebujesz ich wsparcia lub dobrego słowa. I nie masz ochoty pokazywać się w stalowej zbroi, bo właśnie teraz rozpadasz się na kawałki, a oni potrzebują twojej siły, nie słabości.

Kiedy … następni „życzliwi” znikają, ponieważ potrzebują twojego bólu, nie radości. Potrzebują czuć się silni, widząc cię słabym.

Kiedy … czujesz, że kolejna osoba, kolejny raz, popełnia wobec ciebie ten sam błąd – rozumiesz już, że to tylko kolejny test. Im mniej boli, tym lepiej go zaliczysz, ponieważ to strach sprawia, że cierpisz.

Kiedy … nie masz ochoty grać, bo gra nie jest prawdziwa. To tylko gra. Może być słodka, ostra lub kusząca, jednak to tylko gra. W życiu nie ma wygranych ani przegranych, są tylko żywi lub martwi. Kim jesteś?