Pomidory ze śmietaną robię z dojrzałych, słodkich pomidorów, gęstej śmietany, drobno pokrojonej szalotki i szczypiorku. Pomidory kroję w kostkę i mieszam ze śmietaną około 15-20 minut przed podaniem. W tym czasie puszczają trochę soku, który łączy się ze śmietaną i tworzy bardzo dobry, pomidorowo-śmietanowy sos.
Najbardziej lubię je do gotowanych ziemniaków i jajka sadzonego. Można podać je osobno w małej miseczce albo od razu nałożyć na talerz obok ziemniaków i potraktować śmietanę z sokiem pomidorowym jak sos do całego obiadu.
Jak zrobić pomidory ze śmietaną?
Najważniejsze są pomidory. Najlepiej smakują dojrzałe, słodkie i aromatyczne – w sezonie świetne są pomidory malinowe, ale wykorzystaj po prostu te, które masz i które naprawdę dobrze smakują. Pomidory kroję w kostkę; dzięki temu łatwo nabiera się je razem ze śmietaną i cebulką, a każdy kawałek jest pokryty sosem.
Szalotkę siekam w bardzo drobną kostkę. Jest delikatniejsza niż duża cebula i dobrze łączy się ze słodyczą pomidorów. Szczypiorek również kroję drobno, żeby równomiernie rozszedł się po całej sałatce.
Do 500 g pomidorów daję około 200 g śmietany, a czasem nawet więcej. Pomidory mają być otoczone kremowym sosem, którego zostanie również trochę na dnie miseczki.
Jaka śmietana do pomidorów?
Najczęściej wybieram gęstą śmietanę 18% albo 12%. Ważniejsza od samej zawartości tłuszczu jest tutaj konsystencja. Pomidory po posoleniu zaczynają puszczać sok, więc zbyt rzadka śmietana szybko zrobiłaby się wodnista.
Zamiast śmietany można wykorzystać gęsty jogurt grecki albo skyr. To dobre zamienniki, jeśli chcesz przygotować pomidory z jogurtem lub lżejszą wersję sałatki z pomidorów. W każdym przypadku wybieram nabiał o zwartej, kremowej konsystencji.
Pomidory ze śmietaną i cebulą
Cebula jest tutaj niewielkim dodatkiem, ale bardzo dobrze podkreśla smak pomidorów. Jedna mała szalotka na pół kilograma pomidorów w zupełności wystarcza. Kroję ją naprawdę drobno, żeby była obecna w każdym kęsie, ale nie dominowała nad pomidorami.
Do tego wystarczy łyżka szczypiorku, sól i świeżo mielony pieprz. Dojrzałe pomidory mają własną słodycz i naturalną kwasowość, dlatego w tej podstawowej recepturze nie potrzebuję dodatkowego cukru ani soku z cytryny.
Sałatka z pomidorów ze śmietaną do obiadu
Tak przygotowane pomidory można potraktować jako sałatkę z pomidorów do obiadu, surówkę albo chłodny sos warzywny. Szczególnie dobrze pasują do ziemniaków z wody, młodych ziemniaków, jajka sadzonego, kotletów warzywnych i innych domowych dań.
Jeżeli lubisz takie letnie dodatki oparte na kilku sezonowych składnikach, zobacz także moją mizerię z ogórków, gęstej śmietany, koperku i szczypiorku, albo mizerię z czosnkiem niedźwiedzim – u mnie również pojawia się w klasycznym zestawie z ziemniakami do obiadu.
A kiedy pomidorów jest dużo i masz ochotę podać je zupełnie inaczej, sałatka gruzińska z pomidorów i ogórków łączy je z ogórkami gruntowymi, cebulą, ziołami i prażonymi orzechami włoskimi.
Kiedy wymieszać pomidory ze śmietaną?
Pomidory ze śmietaną przygotowuję około 15-20 minut przed obiadem. Tyle wystarcza, żeby cebulka, szczypiorek, sól i pieprz oddały smak do śmietany, a pomidory puściły niewielką ilość soku.
Właśnie ten moment jest dla mnie najlepszy: sos staje się bardziej pomidorowy i lekko rzadszy, ale dzięki użyciu gęstej śmietany nadal można go wygodnie nabierać razem z kawałkami pomidorów albo ziemniakami.
Pomidory ze śmietaną
Składniki
- 500 g dojrzałych pomidorów - około 3 sztuki
- 200 g gęstej śmietany 18% lub 12%
- 1 mała szalotka
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- Zamiennie: zamiast śmietany można użyć 200 g gęstego jogurtu greckiego lub skyru.
Instrukcje
Pomidory umyj, usuń twarde miejsca przy szypułkach i pokrój w kostkę.
Szalotkę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Szczypiorek i natkę drobno pokrój.
Przełóż pomidory do miski. Dodaj cebulę, szczypiorek, natkę pietruszki oraz śmietanę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 15-20 minut przed podaniem. W tym czasie pomidory puszczą trochę soku, który połączy się ze śmietaną.
Podawaj w miseczce jako dodatek do obiadu albo nakładaj bezpośrednio na talerz, razem z powstałym sosem.
Uwagi
Najlepsze są dojrzałe, słodkie i aromatyczne pomidory, szczególnie malinowe lub bawole serce. Przy śmietanie 12%, jogurcie lub skyrze wybierz produkt o możliwie gęstej konsystencji.
Najczęściej zadawane pytania
Czy do pomidorów ze śmietaną można użyć jogurtu?
Tak. Najlepiej sprawdzi się gęsty jogurt grecki. Można również użyć skyru. Ponieważ pomidory puszczają sok, warto wybierać produkty o zwartej konsystencji.
Czy pomidory ze śmietaną można zrobić wcześniej?
Najlepiej połączyć wszystkie składniki około 15-20 minut przed podaniem. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz pokroić pomidory, cebulę i szczypiorek, a śmietanę oraz sól dodać bliżej obiadu.
