Ryba zapiekana w beszamelu

Ryba zapiekana w beszamelu to klasyczne danie, które łączy delikatność ryby z duszonymi warzywami i kremową konsystencją sosu beszamelowego. To doskonały wybór na elegancki obiad czy kolację, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie.

Swego czasu było to moje popisowe danie wigilijne. Ryba w beszamelu zawsze znikała najszybciej, o wiele szybciej niż tradycyjne dzwonki karpia czy śledzie. Z czasem zrezygnowałam z innych ryb, których i tak nikt nie jadł i robiłam głównie to danie 🙂

Polecam zupę rybną z pulpetami, rybę na ostro, łososia w sosie chimichurri oraz sałatkę z łososiem i soczewicą.

Ryba zapiekana w beszamelu

Aby danie wyszło idealnie, musimy podzielić przygotowanie na 3 etapy. Najpierw smażymy kawałki ryby w panierce (można dzień wcześniej), następnie dusimy rozdrobnione warzywa, a na końcu gotujemy sos beszamelowy. Mam własny patent na ten sos, który sprawi, że wyjdzie nawet laikom. Po prostu zmieniłam kolejność dodawania składników, a efekt jest ten sam 😉

Następnie całość zapiekamy pod pierzynką koziego sera i podajemy na ciepło. Gotowi?

Ale jeśli ktoś nadal ma obawy czy podoła przygotować sos beszamelowy – podpowiem jak zrobić oszukany beszamel – wystarczy podgrzać serek mascarpone, dodać przyprawy i … gotowe. Smakuje podobnie 😉 Do tego przepisu można użyć 500 g serka zamiast beszamelu i zapiec 😉

Jeśli ktoś zastanawia się czy zastąpić ser kozi innym – nie polecam. Akurat do tego dania warto kupić ser kozi w plastrach, ja kupiłam w Lidlu, nie podam marki, bo to nie reklama, ale kto chce ten znajdzie. Inny rodzaj sera kojarzy mi się z pizzą i chyba szybciej brązowieje, ten jest bardziej kremowy i neutralny w smaku 🙂

Smacznego!

W przygotowaniu jeszcze jedno danie obiadowe i coś na słodko jeszcze przed świętami, wpadajcie!

Ryba zapiekana w beszamelu

Wydrukuj Przepis

Składniki

*około 80 g dorsza lub innej dobrej jakościowo białej ryby
*1 łyżka soku z cytryny
Oraz:
*350 g startej na tarce marchewki
*280 g posiekanego w krążki pora
*1/2 łyżeczki mielonego kminku
*sól himalajska i pieprz do smaku
Panierka:
*1 jajko
*1 łyżka jogurtu lub kwaśnej śmietany
*mąka
*sól i pieprz do smaku
Sos beszamelowy:
*1/2 l mleka
*szczypta startej gałki muszkatołowej
*1 liść laurowy
*2 łyżki mąki pszennej
*grubszy plaster cebuli
*sól i pieprz do smaku
*2 łyżki kwaśnej śmietany
*2 łyżki posiekanej natki pietruszki (poza sezonem mrożona)
*1 łyżka masła
Oraz:
*kilka dużych plastrów koziego sera
*oliwa lub masło klarowane do smażenia

Instrukcje

Umytą rybę pokrój na kilka porcji i skrop sokiem z cytryny, po kilku minutach odlej nadmiar soku.

Przygotuj dwa głębsze talerze, do jednego wsyp mąkę; do drugiego wbij jajko, dodaj sól, pieprz i śmietanę - dobrze roztrzep widelcem lub rózgą.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, kawałki ryby obtaczaj najpierw w mące, potem w jajku i smaż z obu stron na złocisty kolor.

Na drugiej patelni rozgrzej tłuszcz i wrzuć marchew z porem, dodaj kminek oraz sól, smaż chwilę mieszając, następnie duś pod przykryciem 10 minut na małym ogniu. Dopraw pieprzem.

Do rondelka wlej mleko, dodaj mąkę, sól, gałkę i wymieszaj trzepaczką. Garnek wstaw na kuchenkę i zagotuj sos często mieszając, aby nie było grudek. Dodaj liść laurowy i plaster cebuli, gotuj na małym ogniu 2 minuty, często mieszając.

Następnie wyjmij cebulę i liść laurowy, dodaj masło, śmietanę, natkę i pieprz, wymieszaj i ewentualnie dopraw.

Przygotuj żaroodporne naczynie (najlepiej ceramiczne). Na dno wyłóż połowę warzyw, następnie usmażoną rybę i ponownie porcję warzyw. Całość zalej sosem beszamelowym, a na wierzch wyłóż plastry sera koziego.

Piecz rybę około 35 minut w temperaturze 180°C lub do momentu zezłocenia sera.