Myślę, że sernik z rabarbarem może być fajnym urozmaiceniem przepisów na serniki. Mnie zawsze najbardziej smakują te domowe, soczyste z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej lub czekolady. Dzisiejsza wersja powstała trochę z ciekawości, a trochę żeby wykorzystać ogrodowy rabarbar, który dopiero teraz mi się rozrósł.
Ponieważ sernik piekłam w upalny dzień, zminimalizowałam czas przygotowania do minimum i na spód wykorzystałam biszkopty.
Sernik z rabarbarem
Wierzch sernika ozdobiłam kruszonką i świeżymi malinami. Z pewnością doskonałym dodatkiem do niego byłby malinowy mus na ciepło lub odrobina choć polewy czekoladowej. Naprawdę ten sernik ma wyjątkowy potencjał 🙂
Chodzi mi jeszcze po głowie sernik na zimno jak z miejscowej cukierni … Cóż, mam sentyment do starych smaków i starych przepisów. Postanowiłam więc przygotować taki tylko w ulepszonej wersji, a przepis ukaże się wkrótce.
Szkoda, że w starych książkach nie ma zdjęć kulinarnych, bo żeby wyobrazić sobie efekt końcowy, trzeba dokładnie przeczytać przepis. I jeszcze go sobie zwizualizować 😉 A dzisiaj to już nawet książki nie są potrzebne, bo wszystko jest w internetach …
Sernik z rabarbarem
Print RecipeIngredients
- *1 kg zmielonego twarogu
- *3/4 zmielonego na puder ksylitolu/cukru lub innego słodzidła
- *4 duże jajka
- *2 łyżki cukru kokosowego
- *2 łyżki mąki ziemniaczanej
- *3 łyżki oliwy
- *2 łyżki czekolady w proszku lub czekolady startej na tarce
- oraz:
- *450 g rabarbaru umytego i pokrojonego w centymetrowe kawałki
- *1 łyżka ksylitolu/cukru
- *1 łyżka mąki ziemniaczanej
- kruszonka:
- *3 łyżki mąki pszennej
- *3 łyżki masła
- *2 łyżki ksylitolu/cukru
- ponadto:
- *opakowanie biszkoptów podłużnych
- *maliny do dekoracji
Instructions
Piekarnik nagrzej do 170°C.
Wymieszaj mikserem jajka z ksylitolem i cukrem kokosowym. Nie napuszaj masy.
Dodaj oliwę, mąkę, ser i ponownie wymieszaj aż masa będzie gładka.
Na koniec ręcznie wmieszaj czekoladę.
Na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż biszkopty.
Następnie wylej masę serową, a na wierzch równomiernie rozłóż rabarbar wymieszany z mąką ziemniaczaną i cukrem.
Składniki na kruszonkę wyłóż na talerz i zagnieć z grubsza palcami. Wysyp na rabarbar.
Sernik piecz godzinę. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw go w środku na 10 minut, następnie wystudź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Po wystudzeniu przechowuj sernik w lodówce.
Przed podaniem udekoruj ciasto pudrem i malinami.
Notes
Jeśli ktoś ma sporo malin, polecam dorzucić dodatkowe 150 g do rabarbaru i zapiec.
Z dzieciństwa pamiętam tylko sernik z rodzynkami, za którym nie przepadałam. I może przez to długo nie cierpiałam rodzynek. Nie wiem jak to się stało, że w ogóle nie miałam pojęcia, że rodzynki to suszone winogrona. 😀 Pewnie przez nazwę, która z niczym się właściwie nie kojarzy.
Smacznego sernikowania!
