Smaki dzieciństwa/ Zupy

Zupa ogórkowa

zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa to klasyczna, polska zupa, która nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale też przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i babcinych obiadów. Jest pełna naturalnych, prostych składników, które współgrają ze sobą, tworząc wyjątkowy smak. Ogórki kiszone nadają tej zupie niepowtarzalny, lekko kwaśny charakter. Dodatek ziemniaków, marchewki i pietruszki wzbogaca jej strukturę i smak, a wykończenie zupy śmietaną nadaje jej kremowej konsystencji. To danie, które sprawia, że czujemy się jak w domu, niezależnie od tego, gdzie jesteśmy.


Ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Kiedyś jak dzieci były małe robiłam ją często 😉 Ta zupa jest prosta w przygotowaniu, musimy jedynie zadbać o dobrej jakości ogórki kiszone. Najlepsze będą własne z domowej spiżarki. Jednak jeśli takich nie macie, warto poszukać w jakimś lokalnym warzywniaku. Czasem mają takie ogórki kiszone prosto z beczki na wagę, podobnie jak kiszoną kapustę. Ja kiedyś zabierałam ze sobą słoik, żeby można je było od razu zapakować. Marketowe ogórki mi nie smakują, bo są chyba kwaszone, nie kiszone i sam zapach jest zdecydowanie inny od tych domowych. I to jedyne na co musicie zwrócić uwagę, reszta to sprawa czysto techniczna 🙂

Kiszenie ogórków jest częścią naszej tradycji, ponieważ zawsze umożliwiało przechowywanie warzyw przez zimę. I choć technologia i sposób przechowywania warzyw zmieniły się na przestrzeni kilkudziesięciu lat, kiszenie nadal jest częścią naszej tradycji.

Polecam przepis na zupę jarzynową, krupnik oraz kalafiorową.

Zupa ogórkowa

zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

Wydrukuj Przepis

Składniki

  • *2 marchewki
  • *1 cebula
  • *4 ziemniaki
  • *2 łodygi selera naciowego
  • *mały korzeń pietruszki
  • *10 cm kawałek pora
  • *4 kiszone ogórki starte na tarce
  • *1/2 szklanki słodkiej śmietanki lub kwaśnej śmietany jeśli wolisz
  • *sól himalajska i pieprz do smaku
  • *po 1 łyżeczce mielonej kozieradki i kminku
  • *1 kopiata łyżka mąki pszennej (opcja)
  • *2 łyżki natki pietruszki
  • *3 łyżki masła klarowanego

Instrukcje

1

Marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce.

2

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

3

Obraną cebulę, pora i seler naciowy rozrobnij w malakserze lub drobno pokrój.

4

W garnku rozgrzej masło, dodaj przyprawy (oprócz pieprzu), wrzuć posiekaną cebulę, pora i seler, smaż 3 minuty.

5

Dodaj marchew z pietruszką, smaż mieszając kolejne 2 minuty.

6

Na koniec wrzuć ziemniaki i smaż kolejne 2 minuty.

7

Następnie dodaj mąkę i wlej tyle wody do garnka, aby zakryć warzywa, przemieszaj całość i zagotuj.

8

Zupę gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.

9

Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolej troszkę wody, (ja wolę treściwsze zupy i gotuję gęste).

10

Na koniec dodaj ogórki kiszone i doprowadź zupę do wrzenia.

11

Wlej śmietankę, dodaj natkę i dopraw do smaku pieprzem. Jeśli zupa jest mało kwaśna wlej pół szklanki wody z kiszonych ogórków (opcja).

12

Jeśli zabielasz zupę kwaśną śmietaną, odlej do garnuszka pół szklanki zupy, dodaj do niego śmietanę, energicznie wymieszaj i dopiero wtedy wlej zawartość do zupy.

13

Smacznego!

Uwagi

Seler naciowy można zastąpić kawałkiem zwykłego selera i zetrzeć go na tarce razem z pietruszką, lub zamiast selera dodać większą pietruszkę w korzeniu.

Strona główna » Zupy » Zupa ogórkowa
miarka1 szklanka250 ml
forma mała keksówka12cm x 20 cm
forma duża keksówka12 cm x 30 cm
formatortownicaśrednica 25 cm

Może Ci się też spodobać

No Comments

Leave a Reply