Sernik z truskawkami to jeden z tych deserów, które zawsze robią wrażenie. Jest lekki, kremowy i idealny na ciepłe dni. Jeśli szukasz przepisu, który zawsze wychodzi, ma gładką konsystencję i intensywny, owocowy smak, jesteś w dobrym miejscu.
Jak przygotować idealnie kremową masę serową do sernika z truskawkami
Sekretem udanego sernika jest masa serowa o odpowiedniej konsystencji. Najlepiej sprawdza się twaróg mielony trzykrotnie lub ser z wiaderka dobrej jakości, który nie zawiera nadmiaru wody. Ważne jest także miksowanie na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy. Dzięki temu sernik będzie równy i gładki. Dodatek wanilii podkreśla smak, a truskawki, ułożone na wierzchu nadają deserowi świeżości i pięknego wyglądu. Maślana kruszonka to przysłowiowa ,,kropka nad i” dlatego warto ją wykorzystać. Dzięki niej każdy kęs jest pełniejszy, bardziej wyrazisty i po prostu nie do podrobienia 😉
Zobacz również przepis na skyrnik z truskawkami i frużeliną truskawkową,
mój ulubiony sernik z galaretką i malinami, oraz
sprawdzony przepis na sernik z brzoskwiniami
albo sernik orzechowy z serka wiejskiego
Dlaczego warto przygotować kruchy spód do sernika z truskawkami
Własnoręcznie przygotowany kruchy spód daje pełną kontrolę nad smakiem i składem. Gotowe ciastka często są bardzo słodkie, mają olej palmowy, aromaty i dodatki, które potrafią zdominować delikatny smak sernika. Domowy spód możesz dopasować do własnych preferencji. Mniej cukru, więcej masła lub inna mąka. Wtedy masz pewność, że nie będzie się kruszył jak piasek ani nie zamieni się w twardą grudę po schłodzeniu. To po prostu stabilniejsza, smaczniejsza i bardziej przewidywalna baza.
Ja od lat wyrabiam kruche ciasto w malakserze. Dobrym patentem jest także początkowe wyrabianie ciasta w misce – wtedy składniki nie rozsypują się po całej stolnicy 😉 Widziałam też silikonowe worki do wyrabiania ciasta, ale nigdy ich nie używałam. Dlatego nie warto się zniechęcać, tylko szukać własnego sposobu!
Sernik z truskawkami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Użyłam formy 25 cm X 35 cm (w foremce o wym. 20 cm X 30 cm sernik będzie wyższy)
- Ciasto kruche:
- 150 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 50 g drobnego cukru lub ksylitolu/erytrytolu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Kruszonka:
- 90 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 100 g masła
- 60 g drobnego cukru lub ksylitolu/erytrytolu
- Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 150 g cukru/ksylitolu/erytrytolu (co wolisz)
- 3 jajka
- sok z połowy cytryny
- 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
- naturalny aromat waniliowy
- Dodatkowo:
- 450 g truskawek pokrojonych w ćwiartki
Instrukcje
Składniki na kruszonkę wsyp do głębokiego talerza i zagnieć palcami, następnie trzymaj kruszonkę w lodówce do momentu użycia.
Składniki na ciasto kruche połącz ze sobą na stolnicy lub w malakserze.
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Dno formy do pieczenia wysmaruj masłem i posyp cienką warstwą mąki.
Rozwałkuj ciasto na stolnicy podsypanej mąką i wylep spód formy, następnie wstaw foremkę do zamrażalnika na 10 minut.
Piecz spód około 17 minut aż się zezłoci, grzanie góra/dół. Odstaw na blat.
W misie robota lub mikserem wymieszaj wszystkie składniki na masę serową - tylko do połączenia, bez napowietrzania.
Wylej masę na podpieczony spód, na wierzch ułóż truskawki i posyp kruszonką.
Piecz około 50 minut w temperaturze 180°C lub do momentu aż wierzch się zarumieni.
Sernik z truskawkami na kruchym spodzie to klasyczny deser, który łączy sezonowe owoce z delikatną masą serową i stabilną, maślaną bazą. Taki spód sprawia, że sernik dobrze trzyma formę, nie nasiąka sokiem z truskawek i zachowuje idealną strukturę nawet po schłodzeniu. To prosty, pewny przepis na efektowny, letni wypiek, który zawsze się udaje i świetnie sprawdza się na każdą okazję.
Brak komentarzy