Sernik z brzoskwiniami to klasyk, który nigdy nie zawodzi. Łączy kremową, aksamitną masę serową z lekką owocową świeżością. To ciasto idealne na święta, rodzinne spotkania, ale też zwykłą niedzielę, kiedy masz ochotę na coś domowego i naprawdę pysznego. W tym wpisie znajdziesz nie tylko przepis, ale też praktyczne wskazówki, dzięki którym Twój sernik będzie równy, gładki i bez pęknięć.
Jak przygotować sernik z brzoskwiniami
- Przygotuj formę – wysmaruj ją masłem i obsyp kaszą manną lub wyłóż papierem.
- Zagnieć w malakserze kruche ciasto, podziel na 2 części i schładzaj w lodówce przed pieczeniem.
- Upiecz spód do sernika.
- Utrzyj masę serową.
- Pokrój brzoskwinie na cienkie kawałki.
- Ubij pianę z białek.
- Wlej masę serową do formy.
- Na wierzchu ułóż odsączone brzoskwinie oraz pianę z białek.
- Następnie wyłóż foremki z ciastek.
- Piecz sernik około godziny.
- Po upieczeniu studź powoli, najlepiej w uchylonym piekarniku.
Porady, dzięki którym sernik będzie idealny
Aby sernik z brzoskwiniami wyszedł naprawdę perfekcyjny, zadbaj o to, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, dzięki temu masa będzie gładka i stabilna. Podczas miksowania zachowaj umiar, bo zbyt długie napowietrzanie masy często prowadzi do pęknięć podczas pieczenia. Jeśli zależy Ci na wyjątkowo kremowej konsystencji, możesz piec sernik w kąpieli wodnej, choć nie jest to konieczne, by osiągnąć świetny efekt. Pamiętaj też, by brzoskwinie dobrze odsączyć, inaczej mogą opaść lub rozrzedzić masę. Po upieczeniu pozwól sernikowi stygnąć powoli, najlepiej w uchylonym piekarniku, gdyż gwałtowna zmiana temperatury to najczęstszy powód opadania środka.
Dlaczego warto zrobić sernik z brzoskwiniami?
To ciasto jest nie tylko efektowne, ale też wyjątkowo proste. Brzoskwinie dodają lekkości i przełamują słodycz, dzięki czemu sernik smakuje nawet tym, którzy zwykle nie przepadają za ciężkimi wypiekami. To idealny deser na każdą okazję – elegancki, domowy i zawsze robi wrażenie.
Sernik z brzoskwiniami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Ciasto kruche: (użyłam formy 20 cm x 30 cm)
- 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 200 g masła wyjętego pół godziny wcześniej z lodówki
- 3 żółtka
- 100 g cukru pudru lub ksylitolu/erytrytolu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- naturalny aromat waniliowy
- Masa:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru/ksylitolu/erytrytolu
- sok z połowy cytryny
- 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
- naturalny aromat waniliowy
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej lub 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
- Beza:
- 3 białka + szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru
- Oraz:
- 400 g brzoskwiń z puszki odsączonych z zalewy (3 duże sztuki)
Instrukcje
Składniki na kruche ciasto połącz w malakserze, robocie lub na stolnicy.
Podziel ciasto na 2 części - jedną schowaj do lodówki, drugą rozwałkuj na kształt formy.
Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wysyp kaszą manną lub tartą bułką. Wałek owiń luźno ciastem i przenieś ciasto do formy rozwijając z wałka.
Ciasto lekko dociśnij, odkrój nadmiar, podziurkuj widelcem i wstaw formę na 10 minut do zamrażalnika.
Piekarnik nagrzej do 180°C i piecz spód na złoto przez około 17 minut z termoobiegiem. Wyjmij na blat.
W międzyczasie wymieszaj mikserem składniki na masę serową - tylko do połączenia.
Połówki brzoskwiń przekrój jeszcze na pół i pokrój w paseczki.
Wyjmij pozostałą część kruchego ciasta z lodówki, rozwałkuj niezbyt cienko i wykrawaj dowolne foremki aż do wyczerpania ciasta.
Białka ubijaj chwilę z solą, dodaj cukier i ubij na niezbyt sztywną pianę.
Masę serową wylej na podpieczony spód, wyłóż pokrojone brzoskwinie, następnie rozłóż równomiernie pianę z białek.
Na wierzch wykładaj ciasno obok siebie ciasteczka tak, żeby przykryły cały sernik.
Sernik piecz godzinę - grzanie góra/dół w 180 °C. W połowie pieczenia lub nawet szybciej można przykryć sernik folią aluminiową, żeby kruche ciasto z wierzchu nie przypaliło się.
Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw ciasto na 8-10 minut, następnie wyjmij na blat.
Przed podaniem można posypać wierzch cukrem pudrem.
Brak komentarzy