Dania bezglutenowe/ Kuchnia roślinna/ Na zdrowie/ Śniadania

Kanapki z majonezem warzywnym

Takie zielone pajdy chodziły za mną od jakiegoś czasu, czekałam tylko na zieleninę z własnego ogródka i trochę wiosennych, jadalnych kwiatów. Koper, szczypior, pietruszka, rukola, rzeżucha i wiele innych posianych lub posadzonych przeze mnie roślin- rośnie! Wreszcie, hurra! Można dostarczyć naszym wygłodniałym organizmom, witamin i chlorofilu w naturalnej postaci. Kanapki z majonezem nie zawierają masła i sera, za to pyszny warzywny (wegański) majonez i oprócz zieleniny- jadalne kwiaty – u mnie bratki i stokrotki oraz płatki mniszka czyli popularnego wszędzie mleczu. Do tego ogórek, rzodkiewka, makaron z cukinii, troszkę ziaren sezamu i czarnuszki oraz prażone płatki migdałów. Moim zdaniem majówka gotowa 🙂 Można by nawet pokusić się i wybrać na czystą łąkę, i zebrać samemu trochę jadalnych roślin, pod warunkiem, że wiemy co jest jadalne 😉 Potem już zrobić sobie piknik na trawie i zajadać smakołyki z natury. Ponoć w końcu ma być ciepło…

Kanapki z majonezem

Ten jeden wpis zawiera aż 3 przepisy:

-na chlebek chrupki

-na majonez warzywny

-oraz na zielone kanapki.

Jeśli wolisz użyć gotowy chleb, przepis poniżej możesz pominąć.

Zielone pajdy z warzywnym majonezem

Wydrukuj Przepis

Porcje: 4 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki

Składniki na chrupki chlebek, który do sesji zrobiłam sama:
*100 g mielonych migdałów
*100 g mąki owsianej
*80 g ziaren słonecznika
*60 g sezamu
*30 g płynnego oleju kokosowego
*1/2 łyżeczki soli himalajskiej
*około 1 szklanki wody
Składniki na warzywny majonez:
*300 g różyczek kalafiora
*30 g korzenia pietruszki
*2 łyżeczki pasty tahini (zamiennie około 2 łyżek prażonego i zmielonego sezamu)
*sól himalajska do smaku
Składniki na zielone kanapki:
*liście wyrośniętej rzeżuchy, szałwii, kwiaty bratka
*liście młodej rzodkiewki, rukoli, plastry rzodkiewki, płatki stokrotek, nasiona czarnuszki
*liść sałaty, szczypiorek, koperek, plastry ogórka, nasiona prażonego sezamu
*makaron z cukinii (cieniutkie paseczki), listki młodego buraczka, natka pietruszki, prażone migdały

Instrukcje

Migdały, słonecznik i sezam zmiel w dobrym młynku.

Wszystkie składniki na chlebek połącz ze sobą w misce i dokładnie wymieszaj.

Odstaw na 10 minut i jeśli po tym czasie masa wydaje ci się sypka, dolej troszkę wody.

Całość wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozsmaruj, połóż na wierzchu kawałek folii spożywczej i przewałkuj masę na cienki płat.

Wyrównaj brzegi i pokrój nożem na równe porcje.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 30 minut lub do momentu, aż chlebek się zarumieni. W trakcie pieczenia 2-3 razy uchyl na moment drzwiczki piekarnika, aby wypuścić parę.

Ostatnie 10 minut piecz z włączony termoobiegiem.

Aby przygotować majonez, ugotuj kalafior z pietruszką na miękko (15-17 minut wystarczy) w osolonej wodzie.

Odcedź i przestudź.

Blenderem zmiksuj kalafior z pietruszką na gładki krem, dodaj pastę tahini i ewentualnie posól do smaku.

Przechowuj w lodówce 2-3 dni.

Upieczone lub gotowe pajdy chleba posmaruj majonezem, układaj zieleninę i warzywa wg własnego gustu lub mojego schematu 😉 posyp ziarnami, płatkami kwiatów i pieprzem jeśli lubisz.