W gronie rodzinnym miałam okazję skosztować ciasto dyniowe z cynamonową kruszonką i tak mi posmakowało, że musiałam je upiec. Jego zaletą jest prostota i szybkość wykonania. Ciasto można wymieszać ręcznie bez użycia miksera. Naprawdę prościej się nie da 🙂
Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmodyfikowała. Do dyniowego puree dodałam trochę dżemu z moreli, ponieważ ma niepowtarzalną owocową nutę, która podbija smak. I następnym razem zamiast oliwy użyłabym rozpuszczonego i przestudzonego masła. Mała zmiana robi wielką różnicę 😉
Pokusiłam się też o zrobienie cynamonowej kruszonki i to naprawdę dobry patent 🙂
W sezonie warto zrobić na zapas dyniowe puree. Wystarczy umytą dynię pokroić na mniejsze kawałki np. ćwiartki i upiec w temperaturze 180°C do miękkości. Zazwyczaj dynia jest gotowa po około 45 minutach. Najlepiej jest sprawdzić widelcem w trakcie pieczenia czy łatwo się wbija. Jeśli tak, dynię studzimy, obieramy ze skórki lub wybieramy łyżką miąższ i blendujemy na gładkie puree. Możemy je wykorzystać do przygotowania dyniowej nutelli lub nadmiar zamrozić.
Do ciasta pasują też inne dodatki jak posiekane orzechy czy czekolada. Jest naprawdę mega uniwersalne. Po upieczeniu ciasto jest długo wilgotne i nie jestem przekonana czy wymaga dodatku sody, ja piekłam bez sody, bo nie lubię jej posmaku. O ile wiem, należałoby dodać do niej coś kwaśnego np. sok z cytryny lub ocet żeby ją aktywować w cieście. Być może wtedy znika ten posmak??
Ciasto na pewno idealne na rodzinne spotkania i jesienne wieczory.
Ciasto dyniowe z cynamonową kruszonką
Ciasto dyniowe z cynamonową kruszonką
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Składniki w temperaturze pokojowej :
- *1 szklanka puree z pieczonej dyni
- *250 g mąki pszennej
- *2 duże jajka
- *1/2 szklanki cukru - w tym 2 łyżki cukru kokosowego, reszta ksylitol
- *1/2 szklanki oliwy
- *2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- *naturalna wanilia
- *po pół łyżeczki cynamonu i imbiru w proszku oraz szczypta gałki muszkatołowej
- Kruszonka:
- *2 łyżki masła
- *3 łyżki mąki
- *3 łyżki ksylitolu lub innego cukru
- *1/2 łyżeczki cynamonu lub więcej wedle uznania
Instrukcje
W misce wymieszaj za pomocą rózgi puree z dyni z oliwą i jajkami.
W drugim naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem, cukrem i przyprawami.
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia czyli krótko.
Kruszonkę zagnieć palcami w osobnym naczyniu.
Ciasto przełóż do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posyp kruszonką.
Piecz od razu w piekarniku nagrzanym do 180 °C około 45 minut lub do suchego patyczka.
Uwagi
Część dyniowego puree (np. 3 łyżki) można zastąpić dżemem morelowym.
