Szybkie ciasto dyniowe robię z puree z pieczonej dyni i roztopionego masła. Masło nadaje mu pełniejszy, deserowy smak i świetnie łączy się z wanilią, cynamonem oraz imbirem. Na wierzchu jest maślana cynamonowa kruszonka, więc samo ciasto pozostaje miękkie i wilgotne, a góra przyjemnie chrupie.
Jeśli masz już przygotowane puree z dyni, zrobienie masy zajmuje dosłownie kilka minut. Wystarczą dwie miski i rózga lub łyżka – składników nie trzeba długo ubijać ani ucierać.
Ciasto dyniowe na maśle – dlaczego właśnie masło?
W wielu przepisach na szybkie ciasto dyniowe stosuje się olej, ponieważ łatwo łączy się z pozostałymi składnikami. Tutaj równie wygodne jest roztopione i przestudzone masło, a jego smak znacznie lepiej pasuje mi do dyni, wanilii i przypraw.
Masło daje ciastu delikatnie mleczny, lekko karmelowy aromat, a połączenie go z brązowym i kokosowym cukrem jeszcze ten efekt podkreśla. Nie trzeba go ucierać – wystarczy roztopić, przestudzić i wymieszać z puree oraz jajkami.
Jeśli lubisz podobne jesienne wypieki, zobacz również moje ciasto marchewkowe oraz brownie dyniowe.
Jakie puree z dyni najlepiej nadaje się do ciasta?
Do ciasta najlepiej sprawdzi się gęste puree z pieczonej dyni. Bardzo dobra jest Hokkaido albo dynia piżmowa – po upieczeniu mają intensywny kolor i stosunkowo zwarty miąższ.
Dynię przekrój, usuń pestki i upiecz do miękkości w temperaturze około 180-200°C. Po przestudzeniu wybierz miąższ i zblenduj go na gładko. Jeśli puree jest bardzo wodniste, warto pozostawić je na chwilę na sicie – zbyt duża ilość wody może zmienić konsystencję ciasta.
Najwygodniej upiec od razu większą porcję dyni. Nadmiar puree można zamrozić i później wykorzystać do nutelli z dyni, babki dyniowej z imbirem albo do makaronu z sosem dyniowym i szpinakiem.
Szybkie ciasto dyniowe na maśle z kruszonką
Składniki
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Ciasto do formy keksowej około 10 × 20 cm
- 1 szklanka gęstego puree z pieczonej dyni
- 250 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru - u mnie 2 łyżki cukru kokosowego, reszta brązowego
- 120 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- naturalna wanilia
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
- Cynamonowa kruszonka:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu lub więcej do smaku
Instrukcje
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół. Małą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj rózgą puree z dyni, roztopione i przestudzone masło oraz jajka.
W drugim naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wanilię, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową.
Suche składniki wsyp do mokrych. Wymieszaj łyżką lub rózgą krótko, tylko do połączenia składników.
Przygotuj kruszonkę. Masło, mąkę, cukier i cynamon rozetrzyj palcami, aż powstaną nieregularne okruszki.
Ciasto przełóż do przygotowanej formy i równomiernie posyp kruszonką.
Wstaw od razu do nagrzanego piekarnika. Piecz około 45 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostaw na chwilę w formie, a następnie wyjmij i wystudź.
Uwagi
Część puree, około 2-3 łyżek, możesz zastąpić dżemem morelowym. Daje bardzo fajną owocową nutę, która dobrze łączy się z dynią i cynamonem.
Jak zrobić wilgotne ciasto dyniowe?
W tym cieście za wilgotność odpowiada przede wszystkim puree z pieczonej dyni. Ważne jest jednak, żeby po dodaniu mąki mieszać masę tylko do połączenia składników. Długie mieszanie nie poprawi konsystencji wypieku.
Roztopione masło powinno być przestudzone, a jajka i puree najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki. Gotową masę warto od razu przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Czas pieczenia traktuj orientacyjnie – po około 40 minutach można już sprawdzić środek drewnianym patyczkiem. Dyniowe ciasto zawiera sporo puree, dlatego jego wnętrze pozostaje miękkie również po całkowitym wystudzeniu.
Co jeszcze zrobić z dyni?
Jeżeli pieczesz dynię specjalnie do ciasta, warto przygotować jej więcej. Z jednej większej porcji puree możesz zrobić potem brownie dyniowe albo słodką nutellę z dyni. Jeśli wolisz wytrawne wykorzystanie puree, świetnym pomysłem będzie makaron z sosem dyniowym i szpinakiem.
Czy można użyć mrożonego puree z dyni?
Tak. Puree trzeba całkowicie rozmrozić, a jeśli po rozmrożeniu oddzieli się sporo wody, najlepiej ją odlać. Do ciasta potrzebne jest dość gęste puree.
Jak przechowywać ciasto dyniowe?
Po wystudzeniu przechowuj je szczelnie przykryte. Dzięki puree z dyni długo zachowuje miękką konsystencję.
Czy ciasto dyniowe można zamrozić?
Tak. Najwygodniej pokroić wystudzone ciasto na porcje i zamrozić je osobno. Po rozmrożeniu kruszonka może być nieco mniej chrupiąca, ale samo ciasto dobrze znosi mrożenie.
