Dziś trochę międzynarodowa drużyna w kuchni- polskie buraki, kapusta pekińska, jogurt grecki, migdały kalifornijskie, przepis ukraiński i pewnie sporo różnych elementów na zdjęciu „ogólnoświatowego” pochodzenia. Świat staje się mały 😉 Zupa jest pyszna. To barszcz, jaki robiła moja mama. Odrobinę go zmodyfikowałam, zamiast fasoli użyłam kukurydzę, zrobiłam także chrupiącą, aromatyczną migdałowo-czosnkową posypkę i udekorowałam całość cieniutkim spaghetti z buraka. Zmiksowałam go też do postaci kremu – wyszedł barszcz czerwony kremowy. I stary przepis w nowej odsłonie 😃 Jest aromatycznie i kolorowo.
W kategorii ZUPY znajdziesz też inne pomysły lub inspiracje
Barszcz czerwony kremowy
Kremowy barszcz z kukurydzą, buraczanym spaghetti i czosnkową posypką
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *2 buraki średniej wielkości
- *2 marchewki
- *pół korzenia pietruszki
- *4-5 ziemniaków
- *1 cebula
- *1/3 niedużej kapusty pekińskiej
- *sól himalajska do smaku,kminek mielony
- *pieprz,majeranek,liść laurowy,ziele angielskie (4 kulki)
- *2 ząbki czosnku zgniecione
- *masło klarowane
- Dodatkowo:
- *1 puszka kukurydzy bez GMO
- * pół szklanki jogurtu greckiego
- *garść posiekanej natki pietruszki
- Posypka:
- *1 kromka chleba bez skórki
- *pół szklanki migdałów
- *masło klarowane
- *1 ząbek zgniecionego czosnku
Instrukcje
Ziemniaki, marchew, pietruszkę, cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę.
Kapustę posiekaj w paski.
Buraki ugotuj w łupinach do miękkości w osolonym wrzątku.
W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek i smaż do zeszklenia.
Dodaj pozostałe warzywa i smaż całość 3-4 minuty.
Następnie nalej wody ponad poziom warzyw i dodaj przyprawy. Gotuj 20 minut.
W tym czasie przygotuj czosnkową posypkę: lekko podsuszony chleb i migdały wrzuć do malaksera i zmiksuj niezbyt drobno, albo całość posiekaj nożem i smaż na maśle z dodatkiem czosnku, aż posypka zrobi się złocista i chrupiąca. Buraki obierz -pół buraka pokrój w cienkie paseczki np. za pomocą mandoliny, a resztę pokrój w kostkę i wrzuć do zupy. Wyjmij kulki ziela oraz liść laurowy i zmiksuj barszcz na gładki krem.
Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj.
Gorący krem nalewaj do miseczek, nakładaj porcję kukurydzy, porcję buraczkowego spaghetti, chrupiącą, czosnkową posypkę oraz natkę pietruszki.
Możesz również dać porcję kleksa z jogurtu na wierzch.
Uwagi
Tylko nie mów, że Ci nie smakowało!