Makaron z pieczarkami w sosie mascarpone to przepyszny, sycący obiad, który przygotujesz na jednej patelni. Drobny makaron orzo, dużo pieczarek i delikatny por łączą się w gładkim sosie o lekko mlecznym, grzybowo-cebulowym smaku. Całość jest bardzo smaczna, a świeżo starty parmezan nadaje daniu restauracyjnego charakteru. Proste składniki, szybkie przygotowanie i efekt naprawdę wart powtórzenia!
Makaron orzo z pieczarkami – szybki obiad z jednej patelni
Orzo to drobny makaron przypominający ziarenka ryżu. Świetnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych, ponieważ podczas gotowania wchłania smak pozostałych składników, a uwalniana skrobia pomaga zagęścić sos. Całość jest przyjemnie delikatna, a jednocześnie bardzo sycąca.
W tym przepisie pieczarki stanowią sporą część dania. Jest ich aż 500 g na 200 g suchego makaronu! Por wnosi lekką słodycz i cebulowy aromat, natomiast mascarpone łączy wszystkie smaki w gładki sos. Kminek i kozieradka, których namiętnie używam (ale z umiarem), dodają subtelnej, korzennej nuty doskonale pasującej do grzybów.
Duże znaczenie ma też parmezan dodany już na talerzu. Jego wyrazisty, lekko orzechowy smak doskonale uzupełnia delikatny sos mascarpone. Oczywiście do zdjęcia zapomniałam go zetrzeć 😉 ale naprawdę pasuje tu idealnie.
Co warto wiedzieć przed przygotowaniem?
Pieczarki najlepiej smażyć partiami na dużym ogniu. Dzięki temu szybko odparują wodę i nabiorą bardziej skoncentrowanego smaku. Przy takiej ilości pieczarek szeroka patelnia naprawdę się przydaje.
Do przepisu wybieram jasnozieloną, delikatną część pora. Wystarczy krótko ją podsmażyć, żeby zmiękła i zachowała przyjemny aromat.
Ważna jest też konsystencja sosu. Bezpośrednio po przygotowaniu powinien być dość płynny, ponieważ orzo jeszcze przez kilka minut wchłania wilgoć. Dzięki temu makaron pozostaje delikatny i dobrze łączy się z pieczarkami.
Jeśli lubisz takie szybkie dania, wypróbuj również moje ravioli w sosie pieczarkowym. Pyszne pierożki z aromatycznym sosem śmietanowym świetnie sprawdzają się na obiad. Polecam też makaron z brokułami i mascarpone – z porem, parmezanem i delikatnym sosem smakuje znakomicie.
Makaron z pieczarkami
Składniki
- 200 g makaronu orzo (około 1 pełna szklanka 250 ml)
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula (około 140 g)
- 120 g jasnozielonej części pora
- 150 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 500 ml wody lub bulionu + ewentualnie dodatkowe 125 ml
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- świeżo starty parmezan do podania
Instrukcje
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki umyj i pokrój w plastry lub półplastry, zależnie od wielkości. Pora dokładnie opłucz i pokrój w cienkie krążki.
Na szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i smaż około 2 minut, aż się zeszkli.
Dodawaj pieczarki partiami, w 2-3 turach. Smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż odparują wodę. Może to zająć około 10 minut.
Dodaj mielony kminek, kozieradkę i sól do smaku. Wymieszaj, następnie dorzuć pokrojonego pora. Smaż krótko, aż zmięknie, zachowując jego jasny kolor.
Wlej 500 ml wody lub bulionu i wsyp suchy makaron orzo. Wymieszaj, przykryj i gotuj około 9-10 minut (lub według instrukcji na opakowaniu), aż makaron zmięknie. W trakcie gotowania delikatnie przemieszaj. Jeśli płynu będzie za mało, dolej jeszcze około 1/2 szklanki wody.
Dodaj mascarpone i mieszaj na małym ogniu, aż serek całkowicie się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
Na koniec wmieszaj posiekaną natkę pietruszki. Makaron powinien pozostać w dość płynnym sosie, ponieważ podczas stygnięcia nadal wchłania wilgoć.
Gorące orzo wyłóż na talerze i każdą porcję posyp świeżo startym parmezanem.
Uwagi
Makaron z pieczarkami najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli postoi dłużej i sos zgęstnieje, podczas podgrzewania wystarczy dolać trochę wody i delikatnie wymieszać. Ilość płynu może się nieco różnić w zależności od rodzaju makaronu orzo i szerokości patelni.
Najczęstsze pytania
Czy makaron orzo można zastąpić innym makaronem?
Tak, najlepiej drobnym makaronem, na przykład małymi muszelkami. Trzeba jednak dopasować ilość wody oraz czas gotowania do konkretnego rodzaju. Orzo szczególnie dobrze sprawdza się w tym przepisie, ponieważ szybko mięknie i tworzy z sosem jednolitą całość.
Czy można przygotować pieczarki wcześniej?
Tak. Pieczarki z cebulą, porem i przyprawami możesz przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed obiadem dodaj wodę i orzo, ugotuj makaron i połącz z mascarpone.
Czy zamiast mascarpone można użyć śmietanki?
Można użyć śmietanki 30%, ale warto wtedy nieco ograniczyć ilość wody. Sos będzie bardziej płynny i będzie miał nieco inny smak. Mascarpone daje mu delikatną, gładką konsystencję i dobrze pasuje do pieczarek oraz pora.
Makaron z pieczarkami – pomysły na sos, dodatki i inne warianty
Makaron z pieczarkami i mascarpone to świetny pomysł na szybki obiad bez mięsa, szczególnie gdy masz ochotę na coś sycącego i pełnego smaku. Można go przygotować z różnymi rodzajami makaronu, ale orzo ma tę zaletę, że dobrze nadaje się do gotowania bezpośrednio w sosie. Takie danie bywa nazywane orzotto z pieczarkami, ponieważ konsystencją i sposobem podania przypomina risotto, choć powstaje z makaronu zamiast ryżu.
Makaron orzo z pieczarkami i porem świetnie smakuje z mascarpone, ale możesz też przygotować wariant ze śmietanką, serkiem śmietankowym albo dodatkiem świeżego szpinaku. Pieczarki można częściowo zastąpić boczniakami lub świeżymi grzybami leśnymi, które nadadzą sosowi bardziej intensywny aromat. Do przyprawienia pasuje również tymianek, czosnek i świeżo mielony czarny pieprz.
Jeśli szukasz pomysłu na makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym, możesz wykorzystać ten sam zestaw warzyw i przygotować sos na bazie śmietanki 30%. Do tagliatelle, penne czy kokardek świetnie pasuje sos pieczarkowy przygotowany osobno i połączony z ugotowanym makaronem.
Jesienią warto wypróbować także makaron z dynią i pieczarkami w sosie mascarpone. To przepyszny sezonowy obiad, w którym delikatna słodycz dyni dobrze łączy się z grzybami i aromatycznymi przyprawami. Miłośnikom pieczarek polecam również tartę z pieczarkami i porem – sycącą, bardzo aromatyczną i pyszną także na zimno.
Jednogarnkowy makaron orzo to wygodne danie na codzienny obiad, kolację lub posiłek do pracy. Można go przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Podczas odgrzewania dodaj kilka łyżek wody, aby sos ponownie nabrał odpowiedniej konsystencji. Najlepiej podgrzewać na małym ogniu, delikatnie mieszając.
To jeden z tych przepisów z pieczarkami, do których warto wracać przez cały rok. Proste składniki, jedna patelnia i naprawdę pyszny, domowy obiad z odrobiną restauracyjnego charakteru.
