Warzywa po chińsku z czarnym ryżem, to pyszne, aromatyczne wegetariańskie danie obiadowe. Przygotowując ten wpis, przypomniałam sobie o książkach, do których już dawno nie zaglądałam. Jedna z nich zawiera przepisy kuchni chińskiej (nawiasem mówiąc niemal same z mięsem – czy naprawdę Chińczycy jedzą tyle mięsa na co dzień?), natomiast druga jest o kuchni makrobiotycznej, której podstawą są dania ze zbóż i warzyw. No to pomyślałam – jesteśmy w domu 🙂
Warzywa po chińsku
Słowo makrobiotyka pochodzi od greckiego makrobios (połączenie słów: makros-duży,długi i biosis-życie) i oznacza „dar długiego życia”. W skrócie, cała „filozofia” jedzenia makrobiotycznego ma nam pomóc osiągnąć równowagę i wewnętrzny spokój oraz zapewnić długie życie w zdrowiu. Oczywiście nie jest to takie proste, ponieważ umiejętne odżywianie polega na ciągłej obserwacji własnego ciała. Postanowiłam zatem pójść śladami makrobiotyki i opracować zdrowy,pożywny ale zarazem prosty posiłek. Siła potraw często tkwi w ich prostocie oraz krótkiej obróbce termicznej. Użyłam aromatycznych olejów i ziaren by podkreślić smak warzyw oraz pełnoziarnistego czarnego ryżu, by dostarczyć niezbędnych witamin i minerałów.
Ryż ugotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem liści kaffiru (około pół godziny). Odcedź i wymieszaj go z olejem sezamowym-jest dosyć aromatyczny dlatego dodaj tyle ile będzie Ci pasowało. W tym czasie przygotuj warzywa.Rozgrzej olej kokosowy w woku lub na patelni z grubym dnem, wrzuć marchew, pora, paprykę, grzyby i pędy bambusa, posól i smaż około 8-10 minut często mieszając. Dopraw sosem sojowym, pieprzem i dodaj sezam. Na drugiej patelni rozgrzej olej kokosowy i dodaj pora oraz kapustę pekińską. Smaż tylko 1-2 minuty, warzywa powinny się lekko zblanszować, posól i popieprz do smaku. Przygotuj talerze, na środek każdego z nich nałóż porcję ryżu, dookoła ułóż mieszankę chińską, a na wierzch ryżu połóż kapustę z porem i posyp kokosowymi chipsami. Twórca makrobiotyki George Ohsava powiedział: "Nie należy zajmować się samą chorobą, ponieważ to nic nie daje, choroba ewoluuje i nas nie opuści. Lepiej stworzyć z ludzkiego ciała miejsce, w którym choroba się nie wylęgnie".Składniki
Instrukcje
Uwagi
„Wszystko co się zaczyna ma swój kres i wszystko staje się swoim przeciwieństwem. Wszystkie przeciwieństwa się uzupełniają, czyli przeciwieństwa się przyciągają.” Trochę masło maślane, ale uwielbiam takie sentencje…
