Warzywa po chińsku z czarnym ryżem, to pyszne, aromatyczne wegetariańskie danie obiadowe. Przygotowując ten wpis, przypomniałam sobie o książkach, do których już dawno nie zaglądałam. Jedna z nich zawiera przepisy kuchni chińskiej (nawiasem mówiąc niemal same z mięsem – czy naprawdę Chińczycy jedzą tyle mięsa na co dzień?), natomiast druga jest o kuchni makrobiotycznej, której podstawą są dania ze zbóż i warzyw. No to pomyślałam – jesteśmy w domu 
Warzywa po chińsku
Słowo makrobiotyka pochodzi od greckiego makrobios (połączenie słów: makros-duży,długi i biosis-życie) i oznacza „dar długiego życia”. W skrócie, cała „filozofia” jedzenia makrobiotycznego ma nam pomóc osiągnąć równowagę i wewnętrzny spokój oraz zapewnić długie życie w zdrowiu. Oczywiście nie jest to takie proste, ponieważ umiejętne odżywianie polega na ciągłej obserwacji własnego ciała. Postanowiłam zatem pójść śladami makrobiotyki i opracować zdrowy,pożywny ale zarazem prosty posiłek. Siła potraw często tkwi w ich prostocie oraz krótkiej obróbce termicznej. Użyłam aromatycznych olejów i ziaren by podkreślić smak warzyw oraz pełnoziarnistego czarnego ryżu, by dostarczyć niezbędnych witamin i minerałów.
Składniki
- *1 szklanka pełnoziarnistego czarnego ryżu
- *2 marchewki pokrojone w paseczki
- *pół pora pokrojonego w krążki
- *1 czerwona papryka pokrojona w paski
- *2 namoczone i pokrojone w paski grzyby Mun
- *1 szklanka pędów bambusa (mogą być z puszki)
- *1/3 średniej wielkości kapusty pekińskiej pokrojonej w paski
- *1/3 pora (od zielonej części) pokrojonego w krążki
- *2 liście kaffiru (limonki)
- * nierafinowany olej kokosowy
- *1-2 łyżeczki oleju sezamowego
- *3 łyżki prażonych ziaren sezamu
- *2 łyżki chipsów kokosowych lub prażonych wiórków kokosowych
- *1 łyżka sosu sojowego
- *sól himalajska i pieprz do smaku
Instrukcje
Ryż ugotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem liści kaffiru (około pół godziny).
Odcedź i wymieszaj go z olejem sezamowym-jest dosyć aromatyczny dlatego dodaj tyle ile będzie Ci pasowało.
W tym czasie przygotuj warzywa.Rozgrzej olej kokosowy w woku lub na patelni z grubym dnem, wrzuć marchew, pora, paprykę, grzyby i pędy bambusa, posól i smaż około 8-10 minut często mieszając.
Dopraw sosem sojowym, pieprzem i dodaj sezam.
Na drugiej patelni rozgrzej olej kokosowy i dodaj pora oraz kapustę pekińską.
Smaż tylko 1-2 minuty, warzywa powinny się lekko zblanszować, posól i popieprz do smaku.
Przygotuj talerze, na środek każdego z nich nałóż porcję ryżu, dookoła ułóż mieszankę chińską, a na wierzch ryżu połóż kapustę z porem i posyp kokosowymi chipsami.
Uwagi
Twórca makrobiotyki George Ohsava powiedział: "Nie należy zajmować się samą chorobą, ponieważ to nic nie daje, choroba ewoluuje i nas nie opuści. Lepiej stworzyć z ludzkiego ciała miejsce, w którym choroba się nie wylęgnie".
„Wszystko co się zaczyna ma swój kres i wszystko staje się swoim przeciwieństwem. Wszystkie przeciwieństwa się uzupełniają, czyli przeciwieństwa się przyciągają.” Trochę masło maślane, ale uwielbiam takie sentencje…
