Skyrnik kokosowy to lekkie, kremowe ciasto inspirowane tradycyjnym sernikiem, ale przygotowane na bazie skyru. Dzięki dodatkowi wiórków kokosowych, skyrnik staje się idealną propozycją dla osób szukających zdrowszych, nowoczesnych wypieków. To ciasto jest nie tylko proste w przygotowaniu, ale też świetnie sprawdza się jako deser na co dzień, fit słodkość po treningu czy efektowna propozycja na spotkania z bliskimi. Jeśli szukasz przepisu na lekkie, wysokobiałkowe ciasto o wyjątkowym smaku, skyrnik kokosowy będzie idealny.
Skyrnik to chyba najłatwiejsze ciasto na blogu. Tak mi smakował, że piekłam go dwa razy z rzędu przy okazji udoskonalając i dopracowując przepis. Można go przygotować nawet nie używając miksera 😉 Jest naprawdę łatwy, szybki w wykonaniu i co najważniejsze – bardzo smaczny!
Dla mnie to ciasto kokosowe mogłoby z powodzeniem zastąpić świąteczne serniki. W wersji z kokosem jest wilgotne ale zwarte, stabilne, dobrze się kroi i pięknie pachnie. Jeśli jesteś na redukcji możesz dać mniej cukru lub wcale, chociaż jak dla mnie ciasto musi być słodkie choć trochę. Wolę zjeść mniej, ale ze smakiem.
Polecam pyszny chia pudding z malinami i kremem pistacjowym
sernik z brzoskwiniami, który zawsze wychodzi
oraz sernik z galaretką i malinami
Skyrnik kokosowy – z czym najlepiej podawać
Skyrnik kokosowy świetnie smakuje z dodatkami, które podkreślają jego delikatną, lekko kokosową strukturę. Najlepiej podawać go ze świeżymi owocami, takimi jak maliny, borówki, truskawki czy mango. Dodają one soczystości i przełamują subtelny smak ciasta. Bardzo dobrze pasuje też polewa z gorzkiej czekolady lub mus owocowy, np. malinowy albo z marakui. Świetnie sprawdzi się również łyżka jogurtu kokosowego lub lekki sos waniliowy.
Skyrnik kokosowy
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- Użyłam formy o wymiarach 24cm x14 cm.
- 400 g skyru
- 250 g wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki cukru/ksylitolu/erytrytolu, wedle uznania
- 4 jajka
- 30 g posiekanej drobno białej czekolady
- 1 budyń śmietankowy (40 g) lub zamiennie mąka ziemniaczana
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Instrukcje
W naczyniu wymieszaj skyr z jajkami, cukrem, budyniem i proszkiem do pieczenia - mikserem lub ręcznie, tylko do połączenia składników.
Dodaj wiórki i czekoladę, ponownie wymieszaj.
Ciasto wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną lub mąką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 35-40 minut, grzanie góra/dół - do lekkiego zrumienienia.
Po upieczeniu pozostaw ciasto na 5 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjmij na blat do ostudzenia.
Podawaj lekko oprószone cukrem pudrem (opcja) albo polane polewą czekoladową (opcja) - tak naprawdę smakuje dobrze bez dodatków 🙂
Jak przechowywać skyrnik kokosowy, aby długo był świeży
Skyrnik kokosowy najlepiej przechowywać w lodówce w szklanym zamykanym pojemniku. Albo szczelnie przykryty folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów innych produktów. Dzięki temu nie wyschnie i zachowa swoją kremową konsystencję i świeżość nawet przez 3-4 dni. Jeśli chcesz przygotować ciasto wcześniej, możesz również je zamrozić. Najlepiej pokrojone na porcje i owinięte w papier do pieczenia, a następnie włożone do woreczka lub pojemnika. W zamrażarce utrzyma dobrą jakość przez około 1-2 miesiące. Przed podaniem wystarczy rozmrozić ciasto w lodówce, co pozwoli zachować jego strukturę i smak.
Smacznego!
Brak komentarzy