W kuchni, tak jak w życiu, trzeba czasem zaryzykować – połączyć intensywną głębię z odrobiną słodyczy. Ciasto czekoladowe z wiśniami w formie błyszczącej frużeliny to właśnie taka odważna decyzja 😉 Wilgotna, mocno czekoladowa baza daje solidne fundamenty, a soczyste wiśnie wnoszą świeżość i lekkość. To przepis, który nie tylko rozpieszcza podniebienie, ale uczy, że kontrasty są piękne – w smaku i w życiu. Upiecz je raz, a przekonasz się, że niektóre rzeczy… po prostu trzeba powtarzać. I to często!
Dlaczego warto upiec ciasto czekoladowe z wiśniami?
Ponieważ jest to połączenie intensywnej, wilgotnej czekolady z orzeźwiającą frużeliną wiśniową – prosty przepis, efektowny wygląd i smak, który zachwyca. Czekolada i wiśnie tworzą duet idealny, gdyż łączą w sobie dwa światy smaków.
Czekolada daje głębię, aksamitność i nutę luksusu. Wiśnie wnoszą lekki kwaskowy akcent, przełamując słodycz i dodając deserowi charakteru. W formie frużeliny stają się soczystym, błyszczącym zwieńczeniem, które nie tylko podkreśla smak, ale też przyciąga wzrok.
To połączenie działa jak dobra rozmowa – jest intensywne, pełne kontrastów, a jednak spójne i satysfakcjonujące.
Jednak największą zaletą tego ciasta czekoladowego z owocami jest prostota i szybkość wykonania. Wystarczy rozpuścić masło z czekoladą, a następnie krótko wymieszać z cukrem, jajkami i mąką, bez długiego ucierania czy napuszania ciasta. Warto jednak przygotować wcześniej frużelinę, wtedy jeszcze szybciej skończymy przygotowanie ciasta.
Zobacz przepis na —> frużelinę wiśniową.
Sekret perfekcyjnej frużeliny wiśniowej na wierzchu ciasta
Kluczem do jej perfekcji jest jakość owoców i balans słodyczy z lekką kwasowością. Najlepiej sprawdzą się wiśnie mrożone lub świeże, pozbawione pestek, gotowane krótko z cukrem, odrobiną soku z cytryny i mąką ziemniaczaną jako zagęstnikiem. Ważne, by frużelina była gęsta, ale nie sztywna – powinna lekko tylko rozlewać się po wierzchu ciasta, tworząc błyszczącą, apetyczną warstwę.
Spróbuj. Upiecz. Poczuj. A potem… podziel się z innymi. Bo najlepsze chwile – tak jak najlepsze ciasta – smakują najlepiej, gdy są wspólne 😀
Ciasto czekoladowe z wiśniami
Wydrukuj PrzepisSkładniki
- *280 g mąki pszennej
- *120 g masła
- *130 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (mleczna doda więcej słodyczy do ciasta, dopasuj ilość cukru do własnych preferencji) - w przepisie użyłam gorzkiej
- *150 g cukru brązowego zmielonego na puder
- *4 jajka
- *1/2 szklanki wody (125 ml)
- *2 łyżki powideł śliwkowych lub wiśniowych dla głębi smaku (opcja)
- *1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- *1/2 łyżeczki sody
- *1/4 łyżeczki cynamonu
- *naturalna wanilia
- *60 g ciemnej czekolady posiekanej w drobną kostkę (do środka ciasta)
- Frużelina do ciasta:
- *700 g wiśni (waga przed drylowaniem)
- *1/2 szklanki cukru
- *sok z połowy cytryny
- *1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1/2 szklanki zimnego odlanego z wiśni soku
Instrukcje
Piekarnik nagrzej do 175°C, grzanie góra/dół
Masło i połamaną czekoladę włóż do garnka i rozpuść na małym ogniu cały czas mieszając rózgą. Nie gotuj mieszanki tylko rozpuść i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem.
Do rozpuszczonej masy wsyp cukier, wanilię i krótko wymieszaj mikserem, wbij jajka i ponownie wymieszaj do jednolitego połączenia na średnich i krótko na wysokich obrotach.
W 2 turach wsyp mąkę z wodą, dodaj powidła i krótko wymieszaj.
Na koniec wsyp posiekaną czekoladę i wymieszaj szpatułką.
Wlej masę do formy (u mnie silikonowa o średnicy 24 cm) i piecz na środkowej półce około 50 minut lub do tzw. "suchego patyczka".
Po upieczeniu pozostaw ciasto na 5 minut w uchylonym piekarniku, potem wyjmij na blat do przestudzenia.
W międzyczasie przygotuj frużelinę jeśli nie masz gotowej.
Umyte i wypestkowane wiśnie lekko odciśnij z nadmiaru soku (odłóż go na później).
Włóż je do szerokiego garnka lub patelni, dodaj sok z cytryny, zasyp cukrem i gotuj około 15 minut.
Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w szklance z sokiem (do rozpuszczenia jak na kisiel) i wlej powoli do gotujących się wiśni energicznie mieszając. Zagotuj. Jeśli frużelina jest zbyt gęsta (sztywna) dolej trochę odlanego soku i ponownie zagotuj.
Przestudzoną frużelinę wyłóż na ciasto, powinna być tylko lekko płynna, nie lejąca, żeby nie zalewała ciasta przy krojeniu.
Smacznego!
Uwagi
Uwaga na przyszłość : jeśli frużelina wyjdzie nam zbyt rzadka, bo wiśnie (czy inne owoce) miały bardzo dużo soku, można dodać więcej mąki ziemniaczanej ponownie np. 1 łyżeczkę (lub łyżkę stosownie do proporcji) z wodą lub sokiem i zagotować jeszcze raz. Czasem trudno jest od razu dobrać właściwe proporcje ze względu na ilość potencjalnego soku w owocach 😉
To wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami w formie błyszczącej frużeliny na wierzchu to prawdziwy klasyk. Przepis na ciasto czekoladowe z frużeliną wiśniową jest prosty, a efekt zawsze robi wrażenie. Połączenie intensywnej czekolady i owoców tworzy deser, który każdy pokochają. Jeśli szukasz wilgotnego ciasta czekoladowego z owocami na rodzinne spotkania lub wyjątkowe okazje, ten przepis jest dla Ciebie
No Comments