Pierwszy raz zrobiłam wegański pasztet z modrej kapusty i to głównie dla jego walorów kolorystycznych! Pasztet czy kotlety z modrej kapusty wyglądają tak odjazdowo, że musiałam coś z tego wypróbować 🙂 Przepis nie jest skomplikowany, składniki ogólnie dostępne, po upieczeniu dobrze się trzyma i kroi. No i efektownie wygląda.
Pasztet jest dosyć łagodny w smaku przez dodatek ryżu. Trochę przypomina gołąbki (?). Doskonale pasują do tego chrupiące sałatki na bazie oliwy albo jeszcze lepiej sos grzybowy (jeśli możecie jeść grzyby). Kapustę dobrze jest BARDZO drobno zsiekać, bo jednak każdy grubszy kawałek przeszkadza trochę w „gładkim” krojeniu. Ryżowo kapuściany pasztet jest dosyć wilgotny. Myślę, że to przez „kisielową” strukturę ryżu i babki płesznik.
Pasztet zawiozłam na późną kolację przy okazji rodzinnego spotkania. Zachęcając gości do spróbowania usłyszałam, że sądzili, że to hmmm… makowiec 😉 bo przy kameralnym oświetleniu wydawał się po prostu ciemny. Tak więc rada na przyszłość – dużo światła przy stole, żeby nikt nie pomylił pasztetu z ciastem 😀
Wegański pasztet
Tu znajdziesz pasztet jaglany z gruszką i pietruszką
Umytą i oczyszczoną kapustę jak najdrobniej posiekaj, najlepiej partiami w malakserze. Posól i wgnieć sól rękoma w kapustę, żeby puściła sok, odstaw na pół godziny. W tym czasie zagotuj płatki z bulionem, posól do smaku (jeśli trzeba) i gotuj jeszcze minutę. Babkę płesznik wymieszaj w ciepłej wodzie i odstaw na 15 minut od czasu do czasu mieszając. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulkę i smaż aż się zeszkli. Do cebuli dodaj pietruszkę, przeciśnięty czosnek, kminek, lubczyk i sól. Duś warzywa na małym ogniu, około 12-15 minut pod przykryciem. Do kapusty dodaj płatki ryżowe, namoczoną babkę płesznik, sos sojowy i podduszone warzywa. Popieprz i dokładnie całość wymieszaj. Masę wyłóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i posyp sezamem. Piecz 45 - 50 minut w temperaturze 180 stopni. Przed krojeniem wystudź i usuń papier. Podawaj z sałatą, surówkami lub ulubionym sosem. Pasztet najlepiej pokroić po wystudzeniu, ale dobrze smakuje na ciepło i na zimno. Na drugi dzień można go podgrzać w piekarniku ustawionym na 80 stopni. Wcześniej dobrze jest przykryć go folią aluminiową lub pokrywką, żeby nie wysechł.Wegański pasztet z modrej kapusty
Print Recipe
Ingredients
Instructions
Notes
emerytka
2018-02-21 at 12:03Zrobiłam, jest pyszny ale kolor mojego pasztetu jest bury. Jestem ciekawa dlaczego?
Gosia Zen w kuchni
2018-02-21 at 19:57Nie wiem, może to wina samej kapusty? Dziewczyny robią nawet kotlety z modrej kapusty i też są niebieskie 🙂 Czasem zbyt długa obróbka termiczna „wyjaławia” kolor. Ale cieszę się, że smakował – to najważniejsze 😀 Myślę, że można do kapusty dodać sok z cytryny lub troszkę octu, wtedy kolor będzie pewniejszy? – Tylko bardziej fioletowy niż niebieski. Pozdrawiam ciepło
Ala
2018-02-06 at 18:26Zrobiłam 🙂 przepyszny ,a mina biesiadników przy stole bezcenna 😀
Gosia zen w kuchni
2018-02-07 at 08:45Jakże się cieszę Alu 😀 Szkoda, że tego nie widziałam! Pozdrawiam ciepło 🙂
Ala
2018-01-24 at 20:34Wow , jestem w szoku , tez taki chcę 🙂 Kosmos
Gosia zen w kuchni
2018-01-25 at 08:56Nic trudnego Alu 😉 Cieszę się, że mój eksperyment się spodobał 😀
Elżbieta Mikołajewska
2018-01-24 at 19:58Genialny ! Zdjęcia cudne!
Gosia zen w kuchni
2018-01-25 at 08:58Dziękuję bardzo! Znając Twoje upodobania Elu, zachęcam do zrobienia 😀