Leczo z młodej kapusty

Leczo z młodej kapusty robię wtedy, gdy mam ochotę na prosty, warzywny obiad z jednego garnka. Biorę młodą kapustę, cukinię, paprykę, marchewkę, por i pomidory, kroję wszystko po kolei i od razu dorzucam do garnka. Nie gotuję składników osobno i nie pilnuję kilku patelni. Po około 30 minutach powstaje soczyste leczo z kapustą i cukinią, które można podać samo, z ziemniakami, ryżem albo pieczywem.

Młoda kapusta stanowi bazę dania, ale nie dominuje nad pozostałymi warzywami. Cukinia i pomidory dodają mu soczystości, marchewka oraz papryka lekkiej słodyczy, a cebula z porem wzmacniają smak. Wszystko duszę krótko, tylko do odpowiedniej miękkości, aby warzywa pozostały widoczne i nie zamieniły się w jednolitą masę. To dobry przepis na szybki obiad z młodej kapusty, szczególnie wtedy, gdy lodówka jest pełna sezonowych warzyw i trzeba po prostu wziąć duży garnek i zacząć gotować.

Leczo z młodej kapusty i cukinii z jednego garnka

Najbardziej lubię w tym przepisie to, że przygotowanie można dobrze zorganizować. Najpierw kroję cebulę i wrzucam ją na rozgrzaną oliwę. W czasie gdy się smaży, przygotowuję marchewkę oraz paprykę. Później szatkuję kapustę, kroję pora i cukinię. Każdy kolejny składnik trafia od razu do garnka.

Nie trzeba więc najpierw kroić wszystkich warzyw i układać ich w osobnych miskach. Wystarczy zachować odpowiednią kolejność. Twardsza marchewka i papryka trafiają do garnka wcześniej, natomiast cukinię dodaję później, aby nie rozgotowała się podczas duszenia.

Tak przygotowane leczo warzywne jest wygodnym pomysłem na obiad dla całej rodziny. Porcja wychodzi duża, a danie dobrze smakuje również po ponownym podgrzaniu.

Jak zrobić leczo z kapustą, żeby warzywa się nie rozgotowały?

Do przygotowania leczo najlepiej wybrać szeroki garnek lub dużą, głęboką patelnię. Warzywa mają wtedy więcej miejsca, szybciej tracą objętość i łatwiej je wymieszać bez rozgniatania.

Młoda kapusta mięknie znacznie szybciej niż kapusta jesienna lub zimowa. Nie trzeba więc długo jej gotować. Po dodaniu kapusty poczekaj, aż lekko zmniejszy objętość, a następnie dodaj pora i cukinię. Całość duś na małym ogniu około 18-20 minut.

Na początku nie dolewaj wody. Młoda kapusta, cukinia i pozostałe warzywa podczas duszenia puszczają własny sok. Dopiero gdy zauważysz, że składniki zaczynają przywierać, dolej kilka łyżek wody, maksymalnie około połowy szklanki.

Pomidory dodaję dopiero pod koniec. Dzięki temu leczo z młodej kapusty pozostaje soczyste, ale warzywa nie gotują się przez cały czas w pomidorowym sosie. Po dodaniu pomidorów wystarczy całość zagotować, doprawić i wymieszać z natką pietruszki.

Kozieradka ma wyrazisty aromat, dlatego jedna łyżeczka w zupełności wystarczy. Nie powinna dominować, tylko podkreślić smak kapusty, cukinii i pozostałych warzyw.

Z czym podawać leczo z młodej kapusty?

Leczo z kapusty i cukinii można podać jako samodzielne danie, szczególnie jeśli zależy Ci na lekkim, warzywnym obiedzie. Jeżeli posiłek ma być bardziej sycący, ugotuj młode ziemniaki i dodaj je bezpośrednio do leczo albo podaj osobno.

Danie dobrze pasuje również do ryżu, kaszy lub świeżego pieczywa. Warzywa puszczają podczas duszenia sporo soku, który tworzy lekki sos i dobrze łączy się z dodatkami. Następnego dnia leczo zwykle jest nieco bardziej zwarte, ponieważ kapusta i pozostałe warzywa wchłaniają część sosu.

Jeśli szukasz innych pomysłów na młodą kapustę, zobacz również młodą kapustę z koperkiem i śmietaną, kapustę duszoną z marchewką oraz babkę kapuścianą.